Bush fazole jsou v sezóně od července do října. Pokud je úroda obzvlášť dobrá, místo v mrazáku rychle dojde. Lahodná zelenina uvařená ve sklenici vydrží mnoho měsíců a vy se vždy můžete vrátit k zásobám fazolí. Náš základní recept usnadňuje konzervaci fazolí nebo fazolového salátu, který můžete sníst přímo ze sklenice.

Trocha česneku dodá uvařeným keříkovým fazolím lahodnou vůni

Nezbytné příslušenství pro konzervaci

  • Zavařovací sklenice s klipem a těsnícím kroužkem
  • Sklenice se šroubovacím uzávěrem a otočným uzávěrem
  • násypka
  • Alarm hrnec s roštem
  • zvedák skla

Alternativně můžete fazole zavařit ve velkém pekáči naplněném dvěma až třemi centimetry vody v troubě.

Fazole vařte, dokud nejsou slané

Ingredience na 3 sklenice po 500 mililitrech:

  • 1 kg francouzských fazolí
  • voda
  • 20 gramů soli
  • nějaké pikantní

příprava

  1. Sklenice důkladně vyčistěte a sterilujte ve velkém kastrolu.
  2. Během této doby fazole omyjte a nakrájejte.
  3. Necháme vcelku nebo nakrájíme na kousky, podle chuti.
  4. Přiveďte k varu osolenou vodu a francouzské fazole v ní pět minut blanšírujte.
  5. Zeleninu vyjmeme z vody, opláchneme studenou vodou a navrstvíme do sklenic. Nahoře by měly být alespoň dva centimetry místa.
  6. Na každou sklenici položte jednu nebo dvě snítky pikantního.
  7. Fazolovou vodu znovu vařte.
  8. Francouzské fazole zalijte vývarem.
  9. Umístěte pryžový kroužek a víko a pevně je uzavřete kovovou sponou.
  10. Vařte v hrnci při 100 stupních dvě hodiny.

Salát z vařených fazolí

Ingredience na tři 500 ml sklenice

  • 1 kg francouzských fazolí
  • 500 ml jemného bílého vinného octa
  • 300 ml vody
  • 3 šalotky
  • 3 stroužky česneku
  • 3 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • 3 bobkové listy
  • 3 stonky pikantního
  • 1 lžíce hořčičných semínek
  • 1 lžička kuličky pepře

příprava

  1. Francouzské fazole očistíme a blanšírujeme v osolené vodě asi sedm minut.
  2. Sceďte a nechte si 300 ml vařící vody.
  3. Nálev dolijte octem.
  4. Přidejte šalotku, stroužky česneku, koření a fazole.
  5. Vařte dalších pět minut.
  6. Francouzské fazole vydlabejte děrovanou lžící a navrstvěte do sklenic. Nahoře by měl zůstat okraj alespoň dva centimetry.
  7. Vývar opět přivedeme k varu a horkým zalijeme zeleninu.
  8. Na každou sklenici dejte šalotku, stroužek česneku a asi třetinu koření.
  9. Sklenice uzavřeme a vaříme dvě hodiny při 100 stupních.

tipy

Při zavařování zeleniny bohaté na bílkoviny, jako jsou fazole, se ujistěte, že je teplota dostatečně vysoká. To je jediný způsob, jak zabít všechny škodlivé mikroorganismy. Nikdy byste neměli jíst nic, co se zachovalo, co změnilo jeho vůni nebo vzhled.

Kategorie:

Zeleninová zahrada