Pokud se cuketám daří, obvykle sklidí více ovoce, než je rodina schopna za krátkou dobu sníst. Pokud přebytek uvaříte, můžete se po celý rok opřít o zdravé zásoby z vlastního pěstování.

Zavařování cukety je chutný způsob, jak ji uchovat

Potřebné nádobí

Ke konzervaci jsou vhodné nádoby se skleněným víčkem, pryžovým kroužkem a kovovou sponou. Můžete také použít twist-off sklenice s neporušeným těsněním.

Zelenina se konzervuje v zavařovacím stroji nebo v troubě.

přísad

  • 1 kg malých cuket
  • 400 ml bílého vinného octa
  • 400 ml vody
  • 500 gramů cukru
  • 2,5 lžičky mořské soli

příprava

  1. Cuketu omyjeme, odkrojíme základ a stopku.
  2. Zeleninu rozpůlte a lžící vydlabejte semínka.
  3. Nakrájejte na 1 cm silné plátky.
  4. Vodu a ocet dejte do hrnce a přiveďte k varu.
  5. Přišlehejte sůl a cukr a pokračujte ve vaření, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
  6. Během této doby cuketu pevně navrstvíme do sklenic.
  7. Zalijte vývarem a nahoře nechte 2 cm okraj.

uvařit

  1. Sklenice uzavřete a postavte na mřížku zavařovacího stroje tak, aby se nedotýkaly.
  2. Zalévejte vodou, dokud nejsou nádoby do poloviny ponořené.
  3. Probuďte se při 90 stupních po dobu třiceti minut.
  4. Odstraňte skleněnou lžičkou a nechte vychladnout.
  5. Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum.
  6. Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.

Případně můžete cuketu zapéct v troubě:

  1. Sklenice postavte do pekáče a zalijte dvěma centimetry vody.
  2. Zasuňte do trubky na spodní kolejnici.
  3. Nastavte teplotu na 180 stupňů.
  4. Jakmile se ve sklenicích objeví malé perličky, vypněte troubu a cukety vařte třicet minut.
  5. Vyjměte, nechte vychladnout a zkontrolujte, zda se ve všech nádobách vytvořilo vakuum.
  6. Označte, skladujte na chladném a tmavém místě.

tipy

Chutná velmi dobře, pokud do nálevu přidáte koření, jako je cibule, hořčice, kuličky pepře, chilli nebo sójová omáčka. K cuketě se skvěle hodí i libeček a kopr.

Kategorie:

Zeleninová zahrada