Ponořením do aromatického olivového oleje můžete jídlo prodloužit. Přidáte-li do oleje bylinky nebo koření a necháte je chvíli nasáknout, získáte chutné dochucovadlo mnoha pokrmů. V tomto článku se dozvíte, na co si musíte dát při marinování olivovým olejem pozor a jak tato varianta konzervace funguje.

Bylinné oleje jsou výborným doplňkem chleba a salátů

Zeleninu vložíme do oleje

Zelenina naložená v olivovém oleji vydrží šest až dvanáct měsíců. Takto konzervovanou klasikou jsou rajčata, houby a česnek. V zásadě je ale vhodná veškerá letní zelenina.

Recept na předkrmy

Ingredience na 4 sklenice po 250 ml

  • 1 červená paprika
  • 1 žlutá paprika
  • 1 zelená cuketa
  • 150 g hnědých hub
  • 1 cibule
  • 3 snítky čerstvého nebo 1 lžička sušeného tymiánu
  • 100 ml kvalitního olivového oleje + dostatek oleje na náplň
  • 4 lžíce tmavého balzamikového octa
  • 2 špetky soli
  • 2 špetky pepře

příprava

  1. Předehřejte troubu na 225 stupňů cirkulujícího vzduchu nebo 250 stupňů horní/spodní ohřev.
  2. Zeleninu omyjeme a nakrájíme na kousky o velikosti sousta.
  3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na jemné kroužky.
  4. Tymián omyjeme a otrháme lístky.
  5. Zeleninu smíchejte se 100 ml olivového oleje, tymiánem, solí a pepřem.
  6. Položte na plech a pečte na střední příčce trouby 20 minut. Občas otočte.
  7. Zeleninu zakápněte octem a znovu promíchejte.
  8. Rozdělte mezi předem sterilizované sklenice.
  9. Zalijeme olivovým olejem, zelenina musí být zcela zakrytá.
  10. těsně uzavřít. Skladujte v chladu a temnu.

Mnoho druhů zeleniny lze takto nakládat i jednotlivě.

Aromatické bylinné oleje

Bylinky a koření jako např.

  • Šalvěj,
  • rozmarýn,
  • tymián

ale můžete také nakládat chilli a česnek v olivovém oleji a mít vždy po ruce skvělé aroma pro širokou škálu jídel.

  1. Do olivového oleje vložte několik stonků čerstvých bylinek, nejlépe z vlastní zahrádky.
  2. Vše nechte asi dva týdny na chladném místě.
  3. Olej přecedíme a bylinky vyhodíme.
  4. Ochucený olej skladujte nejlépe v lednici, kde vám vydrží mnoho měsíců.

tipy

K nakládání používejte vždy kvalitní, za studena lisovaný olivový olej. Zkuste pár kapek přímo z lahvičky: olej by měl na jazyku působit sametově a chutnat příjemně po olivách.

Kategorie:

Stromy