Vysoce kvalitní olivový olej báječně chutná a obohacuje pokrmy svou zvláštní vůní. Často se nabízí ve velkých kanystrech, které by měly být po otevření rychle spotřebovány. Pak už jen zmrazte olivový olej, dá se tak konzervovat, aniž byste obětovali dobrotu.
Bylinky lze zamrazit v kostkách olivového oleje
Jak se zmrazuje olivový olej?
Olivový olej nemá jednotnou teplotu tuhnutí, protože ta závisí na kvalitě, druhu oliv a stupni zralosti lisovaného ovoce. Níže uvedená tabulka ukazuje, jak se olej mění v důsledku chlazení:
| teplota | konzistence oleje |
|---|---|
| Až 5 stupňů | Olivový olej zůstává viskózní. Dosud nevznikají žádné krystaly. |
| Do 2 stupňů | Olej začne tuhnout. Nejprve se zakalí a poté vypadá krystalicky. |
| 2 stupně | Olej již nelze nalít. |
| -10 stupňů | Olivový olej je tak tvrdý, že ho už nejde propíchnout vidličkou. |
Jaké nádoby jsou vhodné?
Vaše mraznička se ochladí na teplotu kolem -15 stupňů. To stačí k úplnému zmrazení olivového oleje. Můžete dokonce nechat olej v lahvičce. Není zde žádný strach z tohoto prasknutí, protože na rozdíl od vody se olej během studeného spánku stahuje.
- Vzhledem k tomu, že olivový olej po rozmrazení rychle žlukne, má smysl plnit olivový olej po částech a podle potřeby jej znovu rozmrazovat.
- K tomu jsou ideální misky na led.
- Pokud máte rádi kořenící olej, můžete do přihrádek nejprve vložit nadrobno nasekané bylinky a naplnit je olivovým olejem.
Jak rozmrazíte olivový olej
Vyjměte kostky olivového oleje nebo nádobu na olej z mrazničky a nechte olej rozmrazit při pokojové teplotě. Stane se opět čirým a tekutým.
Pokud spěcháte, jednoduše dejte olej do misky, kterou umístíte do vodní lázně s maximální teplotou 30 stupňů. Tímto způsobem se kostky zmrazeného oleje rozmrazí během několika minut a lze je přidat přímo do jídla nebo salátu.
tipy
Chuť olivového oleje se zmražením nemění, protože během studeného spánku jsou zastaveny chemické procesy, které by vedly ke změnám v oleji.