Mirabelky jsou malé, šťavnaté žluté sestry švestky. Plody dozrávají mezi červencem a zářím. Protože dlouho nevydrží, měly by se rychle sníst. Jeho jemně kořeněná sladká vůně se uplatní i jako kompot. V tomto článku se dozvíte, jak to udělat a vařit.

Ze švestek se dá dělat všelijak

Potřebné nádobí

Na zavařování potřebujete vhodné sklenice. Může to být:

  • Klasické zavařovací sklenice s víčkem, gumovým kroužkem a kovovou sponou,
  • Víko s twist-off uzávěrem a neporušeným těsněním,
  • Brýle s pryžovým kroužkem a pevným kovovým rámem. Ty jsou však vhodné pouze v omezené míře, protože vakuum se obtížně kontroluje.

Kompot mirabelky můžeme zavařit v budícím hrnci nebo v troubě.

přísad

  • 1 kg švestek
  • 300 gramů cukru
  • 900 ml vody

Používejte pouze ovoce, které je v perfektním stavu a nevykazuje žádné otlaky ani plíseň. Švestky by měly být zralé, ale ne přezrálé.

příprava

Zavařování švestek není těžké. Je však důležité pracovat pečlivě čistě, aby se do sklenic nedostaly choroboplodné zárodky. Nejprve je opláchněte a poté sterilizujte nádoby ve vroucí vodě po dobu 10 minut. Zavařovací sklenice necháme vychladnout dnem vzhůru na utěrce.

  1. Mirabelkové švestky zbavte stopek a ovoce pečlivě omyjte.
  2. Ostrým nožem rozpůlíme a vyjmeme pecku.
  3. Případně můžete švestky vypeckovat peckou a švestky uvařit vcelku.
  4. Vařte vodu a přidejte cukr.
  5. Důkladně promíchejte, všechny krystaly se musí úplně rozpustit.
  6. Do sklenic navrstvíme švestky mirabelky a zalijeme horkým cukerným roztokem. K okraji sklenice by měla být mezera dva centimetry.
  7. Sklenice uzavřeme a postavíme na mřížku zavařovacího hrnce.
  8. Zalévejte vodou, dokud nejsou sklenice ze tří čtvrtin ve vodní lázni.
  9. Probuďte se při 90 stupních po dobu 30 minut.
  10. Mirabelkový kompot vyjmeme a necháme vychladnout.
  11. Zkontrolujte, zda se ve všech sklenicích vytvořilo vakuum. Skladujte v chladu a temnu.

Vaření v troubě

  1. Sklenice vložte do odkapávací pánve a zalijte dvěma centimetry vody.
  2. Vložte do trouby na nejnižší mřížku.
  3. Zapněte troubu na 180 stupňů.
  4. Jakmile se ve švestkovém kompotu objeví bublinky, vypněte a nechte sklenice v tubě dalších 30 minut.
  5. Vyndejte a nechte vychladnout.
  6. Zkontrolujte, zda jsou všechny nádoby pevně utěsněny.

tipy

Chuť švestkového kompotu můžete završit skořicí, badyánem nebo vanilkou. Tento ochucený dezert se hodí zejména k mousse au chocolat nebo tvarohovým pokrmům.

Kategorie:

Stromy