V supermarketu většinou najdete exempláře tvrdého ovoce, protože v regálu by měly vypadat čerstvé co nejdéle. Existuje několik triků, které můžete použít k urychlení následného zrání. Tyto nevyžadují mnoho úsilí.
Jablka pomáhají hruškám dozrát
Identifikujte zralé ovoce
Hrušky se vyznačují zvláštní vlastností, protože nedozrávají rovnoměrně. Proces zrání začíná uvnitř a přes dužninu se pohybuje směrem ven. Ovoce, jehož slupka je na dotek pevná, tedy možná dobře vyzrálo. Zbarvení není spolehlivým znakem pro určení stupně zralosti. Zkontrolujte tedy stopku. Hruška je zralá, když povolí, když lehce zatlačíte na základnu.
látková metoda
Šetrným dozráváním je uložení ovoce mezi bavlněnou tkaninu. Suché a mírné podmínky v místnosti podporují proces zrání. Metoda je vhodná pro ovoce sklízené brzy a byla provedena v 19. století za účelem zušlechtění dováženého zboží. Chuť a textura takto silně nezralého ovoce se zlepší za dva až čtyři týdny, v závislosti na pokojové teplotě.
papírový sáček
Proces bude rychlejší, pokud ovoce dáte do papírového sáčku. Hrušky uvolňují etylen, který působí jako zrající plyn. To způsobí, že se zelené rostlinné pigmenty rozloží, takže se objeví různé barevné pigmenty. To zvyšuje aktivitu enzymů a produkci cukru. Konzistence se mění s rozkladem pektinů. U této varianty je ovoce zakoupené v supermarketu zralé po dvou až čtyřech dnech.
tipy
Nepoužívejte plastové sáčky, protože zde plyny nemohou unikat a tvoří se vlhkost. To zvyšuje riziko hniloby.
jablková metoda
Zralá jablka také uvolňují plyny, které proces zrání dále urychlují. Přezrálé spadané ovoce zkrátí dozrávání na jeden den, pokud je vložíte do ovocného sáčku. Nenechávejte sáček příliš dlouho, aby nedošlo k přezrání. Preventivně je dobré papír na více místech propíchnout. Hrušky a jablka patří spolu s banány k ovoci, které vylučují zvláště velké množství zrajícího plynu. Otvory zajišťují dodatečné větrání a umožňují únik plynu.
Dobré vědět:
- Případně umístěte sklizeň do misky
- neskladujte na sobě, protože jsou citlivé na tlakové body
- promáčknutá místa rychleji hnědnou a hnijí
Skladujte zralé ovoce
Když jsou hrušky měkké, dejte je do lednice. Vlivem nízkých teplot zrání stagnuje, takže sladké aroma a jemná konzistence zůstane nějakou dobu zachována. Nejpozději po pěti dnech byste měli výtěžek spotřebovat.
Odrůdy vhodné ke skladování
Méně vhodné pro dlouhé skladování jsou předčasné odrůdy jako Williams Christ a Gellert's Butter Pear. Rychle dozrávají a rychle ztrácejí trvanlivost. Pozdní odrůdy hrušní, které jsou připraveny ke sklizni na podzim, lze skladovat až dva měsíce. Dozrávání jim dělá méně dobře.