Zázvor je velmi oblíbený pro své pozitivní účinky na zdraví a příjemně aromatickou vůni. Bohužel při delším skladování hlízy ztrácí chuť. Získáte pak kousavou ostrost, která zastíní jemné aroma. Čerstvé, silné zázvorové cibulky lze tímto způsobem snadno vyvařit a konzervovat.
Zázvor lze zavařit ve vodě nebo rýžovém octu
konzervování zázvoru
I přes obsah cukru můžete tímto konzervovaným zázvorem dochutit i slaná jídla. Vyzkoušejte - chutná skvěle!
přísad
- 350 g oloupaného zázvoru
- 350 g zavařovacího cukru 1:1
- Sklenice s otočným víčkem
příprava
- Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut a nechte okapat na kuchyňské utěrce.
- Zázvor nakrájejte nadrobno.
- Polovinu zázvoru rozmixujte tyčovým mixérem.
- Vše svaříme s povidlovým cukrem a pár minut podusíme.
- Otestujte želé: Na talířek dejte 1 lžičku zázvorového džemu. Pokud je směs po minutě tuhá, můžete zázvor nalít do sklenic ještě za tepla.
- Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru.
- Uchovaný zázvor na chladném a tmavém místě vydrží několik měsíců.
Není nutné vařit v budicím hrnci nebo troubě, protože zázvor je konzervován cukrem.
Vložte zázvor
Co by to bylo za sushi bez lahodného nakládaného zázvoru. Gari je velmi snadné vyrobit sami.
Ingredience:
- 400 g čerstvého zázvoru
- 200 ml rýžového octa
- 4 lžíce cukru
- 2 lžičky soli
- malé sklenice s otočným víčkem
příprava
- Zázvor oloupeme a nakrájíme na velmi jemné proužky.
- Plátky zázvoru rozložte na prkénko a posypte solí.
- Rýžový ocet a cukr dejte do hrnce a přiveďte k varu.
- V druhém hrnci přiveďte k varu vodu a blanšírujte zázvor.
- Sceďte a zázvor nalijte do sklenic.
- Zalijeme horkou octovou tekutinou a ihned uzavřeme.
- Nechte asi týden.
Nakládaný zázvor lze uchovávat alespoň rok na tmavém a chladném místě.
tipy
Ze sladké zázvorové pasty připravíte velmi chutný zázvorový čaj. Jednoduše vložte jednu nebo dvě lžičky pasty do šálku a zalijte horkou vodou.