Na malé zahrádce se najde i voňavý bylinkový záhon. Vzhledem k tomu, že úroda je často velmi bohatá, je zřídka možné použít vše čerstvé. Přebytky plodin lze snadno konzervovat sušením. Důležitý je správný přístup, aby si koření zachovalo co nejvíce ze své jedinečné chuti.
Zahradní bylinky jsou nejvhodnější sušené zavěšené
Důležité pro zachování aroma: doba sklizně
Téměř všechny bylinky nejvíce voní těsně před květem. Koření jako oregano nebo bazalku byste proto měli sklízet dříve, než se rozvinou květy.
Nejlepší čas, kdy bylinky přinést, je ráno bez deště. Dva až tři dny předtím, než přinesete kořenící rostliny, by také nemělo pršet.
Vyčistěte a osušte
Sušené bylinky oplachujte pod tekoucí vodou jen velmi krátce. Sklizeň osušte, protože kapky vody na ní výrazně prodlužují dobu sušení.
Varianta 1: Sušte bylinky na vzduchu
K tomu potřebujete následující nádobí:
- Nůžky,
- Příze.
metoda
- Bylinky krájejte s co nejdelší rukojetí.
- Svažte je provázkem do malých svazků.
- Pověsit hlavou dolů na vzdušném, ale chráněném, stinném místě.
- Sušení je dokončeno, když listy jemně šustí na dotek.
Varianta 2: Sušení v sušičce
Sušiče lze obvykle nastavit na teploty mezi 30 a 70 stupni. Díky tomu je voda z bylinek odstraněna velmi rychle a zároveň šetrně.
metoda
- Zkraťte stonky tak, aby se vešly vedle sebe na rošty.
- Vložte do přístroje a nastavte teplotu mezi 30 a 50 stupni.
- Jak dlouho sušení trvá, závisí na tom, jaký sušičku používáte. Dodržujte informace poskytnuté výrobcem.
Případně můžete bylinky sušit v troubě na nejnižší teplotu. Zde je však třeba počítat s vyššími ztrátami složek a silic.
Které bylinky jsou vhodné k sušení?
Ne všechny bylinky suší stejně dobře. Například šťovík, brutnák a pálenka po utržení velmi rychle ztrácí své charakteristické aroma.
| bylina | Jak dobře se hodí? | ztráta chuti |
|---|---|---|
| bazalka | průměrný | mírný |
| pikantní | velmi dobře | sotva |
| kopr | průměrný | mírný |
| estragon | velmi dobře | sotva |
| majoránka | velmi dobře | sotva |
| oregano | velmi dobře | sotva |
| Parsely | průměrný | mírný |
| rozmarýn | velmi dobře | sotva |
| šalvěj | velmi dobře | sotva |
| tymián | velmi dobře | sotva |
| citronový balzám | průměrný | mírný |
tipy
Bylinky, jako je pažitka nebo pálenka, můžete uchovat zmrazením. Před zmrazením bylinky nasekejte nadrobno a vložte do formiček na led s trochou vody. Díky tomu se velmi snadno porcují.