Konzervace zažívá v současnosti renesanci. Není divu, vždyť jde o velmi bezpečný a nekomplikovaný způsob konzervace ovoce. Vysvětlíme vám, jaké nástroje potřebujete. Základní recept na zavařené ovoce najdete také v následujícím článku.

Je důležité, aby byly sklenice před konzervací sterilizovány

Správné brýle

Pro konzervaci jsou vhodné různé typy sklenic:

  • Zavařovací sklenice se skleněným víčkem, gumovým kroužkem a volnou kovovou sponou,
  • Sklenice s otočným šroubovacím uzávěrem,
  • Skleněné dózy s pevně připevněným kovovým uzávěrem, skleněným víčkem a pryžovým kroužkem.

Všechny díly musí být tepelně odolné a bez poškození.

Čistota je nejvyšší prioritou

Před varem jsou nádoby důkladně sterilizovány. To je důležité, protože na sklenicích a víčkech nesmí být žádné choroboplodné zárodky. Čisté nádobí položte na utěrku, aby odkapalo.

Jak funguje vaření

  • Ohříváním jídla ve vodní lázni tlakového hrnce nebo v horkém vlhkém vzduchu trouby se zabíjejí bakterie, které ulpívají na jídle.
  • Teplo způsobuje expanzi vzduchu ve sklenicích. To se znovu smrští, když se ochladí. Víko je nasáváno vzniklým vakuem a potravina je hermeticky uzavřena.

základní recept

přísad

  • 1 kg dokonalého ovoce, omyjte a nakrájejte na kousky velikosti sousta
  • U kyselého ovoce 200 až 300 g cukru
  • U sladkého ovoce 100 až 250 g cukru
  • 1 litr vody

Vaření v troubě

  1. V hrnci svařte vodu a cukr a nechte vychladnout.
  2. Mezitím si připravíme ovoce a navrstvíme ho do sklenic.
  3. Doplňte cukerným roztokem. Ovoce by mělo být zcela zakryté. Nahoře nechte okraj alespoň dva centimetry.
  4. Nasaďte nebo přišroubujte kryt.
  5. Vložte do pekáče, nádoby se nesmí dotýkat.
  6. Nalijte dva až tři centimetry horké vody.
  7. Vložte do trouby na nejnižší mřížku.
  8. Zahřívejte na 160 - 175 stupňů, dokud se neobjeví bublinky.
  9. Vypněte a nechte sklenice v troubě dalších 30-40 minut.
  10. Vyjměte, nechte vychladnout a poté zkontrolujte, zda jsou všechna víčka pevně uzavřena.

Vaření v hrnci

Ovoce se připravuje stejným způsobem, jak je popsáno v předchozím receptu. Pokračuje následovně:

  1. Umístěte sklenice na mřížku do hrnce.
  2. Nádoby se nesmí vzájemně dotýkat.
  3. Nalijte tolik vody, aby byly sklenice plné alespoň ze ¾.
  4. Hrnec zapněte podle návodu v návodu. V tom většinou najdete i požadovanou dobu zavařování, která závisí na tom, jaké ovoce zavařujete.
  5. Poté sklenice okamžitě zvedněte z hrnce pomocí drapáku.
  6. Jakmile sklenice zcela vychladnou, udělejte „test víka“. Opatrně zvedněte každou sklenici za víko. Pokud to funguje, je ovoce hermeticky uzavřeno.

tipy

Správné skladování je důležité pro zajištění dlouhé trvanlivosti konzervovaného ovoce. Sklenice skladujte na chladném, suchém a tmavém místě, nejlépe ve sklepě.

Kategorie:

Stromy