Hruškový kompot je specialita, která se velmi dobře hodí k dezertům, jako jsou palačinky nebo rýžový nákyp. Kdo rád peče, může ho použít jako základ pro lahodné koláče. Jelikož má kompot v konzervě dlouhou trvanlivost, můžete si uchovat chuť léta a dopřát si ty nejkrásnější vůně v zimě.

Hruškový kompot je lahodný a snadno si ho připravíte sami

Co je to varovat?

Při probuzení se hrušky vloží do sterilní sklenice se šroubovacím uzávěrem a zahřejí se ve vodní lázni v budícím hrnci nebo troubě. Vlivem zahřívání dochází k expanzi vzduchu a vodní páry ve skle a vzniku přetlaku. Jak se ochlazuje, vzduch a pára se opět stahují a vytvářejí vakuum. Takto lze konzervované ovoce uchovat minimálně rok.

Jaké nástroje jsou potřeba?

  • Zavařovací sklenice: Mohou mít odnímatelný vršek, víčko zavařovací sklenice s gumovým kroužkem a kovovou sponou nebo zaklapávací vršek s gumovým kroužkem.
  • Hrnec s teploměrem na vaření.

Případně můžete hruškový kompot vařit v troubě. K tomu potřebujete velký pekáč.

Ingredience na vařený hruškový kompot ve šroubovací nádobě

  • 1 kg hrušek
  • 750 ml vody
  • 250 gramů cukru
  • 1-2 tyčinky skořice
  • 3 hřebíčky
  • 1 sáček vanilkového cukru
  • trochu nastrouhané citronové kůry nebo citronové šťávy

příprava

  1. Sklenice a víčka opláchněte a poté sterilujte ve vroucí vodě po dobu 10 minut.
  2. Vše vyndejte z hrnce děrovanou lžící a položte dnem vzhůru na utěrku.
  3. Hrušky důkladně omyjeme a oloupeme.
  4. Plody rozčtvrťte a vykrojte jádřinec spolu se stopkou a květem.
  5. Nalijte vodu do hrnce. Přidejte cukr, koření a ovoce.
  6. Mírně dusíme 10-15 minut, dokud hrušky nezměknou.
  7. Horké navrstvíme do sklenic a zalijeme vařící vodou.
  8. Zavřete víko a otočte dnem vzhůru na 20 minut.
  9. Víko musí být kvůli podtlaku po vychladnutí mírně prohnuté dovnitř.

Hruškový kompot uvaříme v zavařovací sklenici

Případně můžete hruškový kompot uvařit přímo ve sklenici a zároveň zavařit. K tomu potřebujete brýle s pryžovým kroužkem a kovovým držákem nebo s pryžovým kroužkem a uzávěrem držáku.

  1. Svařte vodu s cukrem a kořením a počkejte, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
  2. Neuvařené, oloupané a nakrájené hrušky navrstvěte do zavařovací sklenice. Nahoře by měly být asi dva centimetry místa.
  3. Přidejte polovinu nebo celou tyčinku skořice uvařenou v sirupu. # Naplňte sklenice horkou cukrovou vodou.
  4. Zavařovací sklenici uzavřete víčkem a kroužkem a upevněte sponkami.
  5. Hrušky vaříme v hrnci při 80 stupních asi 30 minut.
  6. Sklenice vyjmeme, zakryjeme utěrkou a necháme vychladnout.

Alternativně můžete sklenice umístit do pekáče. Naplňte ji vodou tak, aby byly sklenice ze dvou třetin zakryté. Vše vložíme do trouby a při 180 stupních probudíme asi půl hodiny.

tipy

Konzervovaný hruškový kompot by měl být vždy skladován v chladu a temnu. Pokud skleněné víko po chvíli již netěsní nebo šroubovací víko po otevření již nepraská, vytvořily se uvnitř fermentační plyny a obsah je bohužel nutné zlikvidovat. Příčinou může být nedostatečná čistota nebo příliš krátká doba namáčení při příliš nízké teplotě.

Kategorie:

Stromy