Letní čas je čas sklizně. Kdo ochutná první modře zbarvené švestky, je často překvapen kyselou chutí. Chvíli potrvá, než budou plody připraveny ke sklizni. Stupeň zralosti se odráží v konzistenci a barvě.
Zralé švestky pod tlakem mírně podléhají
Když jsou plody zralé
Rané odrůdy nesou první zralé plody v červenci, přičemž důležitou roli při dozrávání plodů hraje vystavení slunci. Slunce způsobuje intenzivní modré zbarvení a podporuje tvorbu fruktózy. Protože strom nedostává slunce rovnoměrně ze všech stran, visí na větvích zralé i nezralé švestky.
švestky:
- při zrání mírně přitlačit
- chutná nejlépe, když se spodní část stonku scvrkne
- jsou připraveny ke sklizni dva týdny po zmodrání
Sklizeň řádně skladujte
Tmavé a chladné podmínky prodlužují trvanlivost nepoškozených švestek na tři až čtyři dny. Ovoce vložte do papírového sáčku, aby nevzniklo vlhké prostředí. Dejte je do lednice, dejte pozor, abyste nerozdrtili peckovinu. Výtěžek omývejte až těsně před konzumací, aby se citlivá vrstva vosku neztratila. Tento tzv. vonný film chrání ovoce před vysycháním a je zdravotně nezávadný.
Udělejte švestky
Sušené plody mají intenzivnější chuť a lze je skladovat několik měsíců. Jádrové ovoce omyjte, zbavte semínek a rozložte na plech. Dužnina suší dalších šest hodin v troubě při 50 stupních. Zapíchněte nůž do dvířek trouby, aby vlhkost mohla uniknout z vnitřku trouby. Kousky ovoce občas otočte.
tipy
Když přijde na zavařeninu, mísa překáží. Švestky oloupeme tak, že vnější slupku nařízneme do kříže a poté je vložíme do horké vody. Plášť lze snadno stáhnout.
Zmrazte švestky
Plody Prunus mají delší trvanlivost, pokud je skladujete v mrazáku. Nejprve odstraňte pecku a půlky ovoce položte vedle sebe na talíř. Dejte na pár hodin do mrazáku, aby dužina zmrzla. Když pak mrazicí sáček naplníte, půlky už k sobě nepřimrznou a ovoce můžete jednoduše porcovat.