Majoránka a oregano vypadají na první pohled zmateně podobně. Při bližším zkoumání je každá bylinná rostlina ve své vlastní lize. Tato příručka vás seznámí s důležitými rozdíly ve vzhledu, chuti a použití.
Listy oregana jsou bez chlupů
Rozdíly majoránky a oregana
Majoránka a oregano svou zdánlivou podobností skrývají výrazné rozdíly. Pokud se hobby zahrádkáři nebo labužníci jen zběžně podívají, zklamání je nevyhnutelné. Aby bylinkáři mohli majoránku a oregano dokonale využít, shrnuje následující tabulka rozdíly mezi těmito dvěma bylinami:
| rozdíly | majoránka | oregano |
|---|---|---|
| vzhled (listí) | menší, chlupaté listy | větší, hladké, slabě zubaté listy |
| Vzhled (květina) | bílé nebo růžové květy | bílé nebo růžové až fialové květy |
| chuť | pikantně-sladký | silný koláč |
| původ | Malá Asie, Kypr | Středomoří |
| pěstování | roční/neotužilý | vytrvalý/mrazuvzdorný |
| botanické zadání | Origanum majorana | Origanum vulgare |
Rozdílný původ a názvy signalizují důležité botanické rozdíly mezi majoránkou a oreganem, které se odrážejí ve vzhledu a chuti majoránky a oregana. Tyto kontrastní vlastnosti jsou podrobněji zkoumány níže:
Dívej se
Nápadným znakem majoránky jsou jemně chlupaté části rostliny. Jemné chloupky obvykle pokrývají i podlouhlé až kruhové 20 mm až 25 mm malé lístky. Od června do září obléká majoránka výrazný květinový šat z bílých dvoupyskových květů.
Charakteristické pro oregano jsou hladké, 25 mm až 40 mm velké, špičaté listy. Někdy je na okraji listu cítit velmi jemný chloupek. Od července do září je bylinná rostlina v centru pozornosti s růžovými až fialovými, dvoupysými květy.
chuť
Ze všech druhů Origanum má majoránka údajně nejsladší vůni. Jemná, sladká a kořenitá chuť dělá z majoránky oblíbenou přísadu do lahodných směsí koření s bazalkou, tymiánem a rozmarýnem. Rostlina koření vděčí za své alternativní názvy této okolnosti, jako je Wohlgemut a Wurstkraut.
Jemné, kulinářské tóny jsou oreganu cizí. Origanum vulgare má výraznou chuť, která netoleruje žádné jiné bylinky v hrnci. Milovníci italské kuchyně to oceňují a oregano používají jako dominantní bylinkové koření například na své milované pizze nebo rajčatové omáčce.
Původ a kultivace
Přestože se majoránce daří v původních oblastech rozšíření několik let, ve středoevropských bylinkových zahradách se doporučuje každoroční pěstování. Teplomilná bylinná rostlina se v trvale teplém podnebí Malé Asie nenaučila odolávat teplotám pod bodem mrazu.
Oregano pochází z oblasti Středozemního moře, a proto je zvyklé na bolesti z mrazu. Zahradníci zařazují bylinnou rostlinu do zóny zimní odolnosti Z5, což znamená mrazuvzdornost až - 28,8 stupňů Celsia. V bylinkových záhonech severně od Alp se Origanum vulgare může dařit několik let, pokud jako zimní ochrana slouží kryt listů a větviček.
Rozdíl od tymiánu
Na rozdíl od majoránky a oregana tvoří tymián vlastní rod v rámci rodiny mátových. Milovníci bylinek vděčí za pestrou paletu aromatických druhů tymiánu, jako je tymián obecný (Thymus vulgare), tymián citronový (Thymus citriodorus), tymián divoký (Thymus serpyllum) nebo mateřídouška (Thymus cherlerioides) s druhově specifickým vzhledem a ochutnat. Pro pěstování a použití v kuchyni lze zaznamenat následující důležité rozdíly mezi majoránkou a oreganem a tymiánem:
kultivační rozdíl
V bylinkové zahrádce spolu válčí majoránka a tymián, protože jednoleté a víceleté bylinky na záhoně obecně nejdou dohromady. Zkušení hobby zahrádkáři proto plánují přiměřenou vzdálenost mezi oběma bylinkami. Na druhou stranu oregano a tymián jsou dobrými sousedy a daří se jim vedle sebe.
rozdíl použití
Z kulinářského hlediska je svět bylinek naruby. V hrnci se jemná majoránka a jemný tymián spojí a vytvoří pikantní pochoutku pro patra. Silná, nakyslá chuť oregana na druhou stranu zakazuje spojení s tymiánem.
tipy
Oregano roste jako vytrvalý keř. Tato vlastnost vyžaduje každoroční údržbu řezu. Origanum vulgare má své nejkořenitější listy na nelignifikovaných výhonech. Pro sklizeň bylin prémiové kvality každé jaro seřízněte všechny výhonky o jednu až dvě třetiny.