Na podzim dub působivě demonstruje svou pověst krále lesa. Nyní se k zemi klepou myriády žaludů. To v lidech i zvířatech probouzí vášeň pro sběratelství. Zveme vás na procházku různými způsoby využití žaludů. Na otázky ohledně křupavých plodů stromů s drzými šiškami zde dostanete fundovanou odpověď.

Žaludy jsou velmi výživné a lze je zpracovat například na mouku nebo kávu

Obsah

Ukázat vše
  1. to podstatné ve zkratce
  2. Jedlý?
  3. Jak udělat žaludy jedlé?
  4. Jak vypadají žaludy?
  5. Kdy jsou žaludy zralé?
  6. co s tím můžete dělat?
  7. Co dělat s žaludy
  8. Která zvířata jedí žaludy?
  9. Ze žaludů rostou duby
  10. Často kladené otázky

    11. to podstatné ve zkratce

    • Syrové žaludy nejsou jedlé kvůli vysokému obsahu tříslovin
    • Pražené žaludy však obsahují mnoho vitamínů, minerálů a cenných sacharidů a tuků
    • Z pražených žaludů lze připravit kávu a chleba
    • Pokud sbíráte žaludy až koncem zimy nebo brzy na jaře, většina tříslovin bude již vyplavena

    Můžete jíst žaludy?

    Žaludy jsou jedovaté a jedlé zároveň. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, žaludy neobsahují kyselinu kyanovodíkovou. Přesto značný podíl toxických tříslovin, zejména kyseliny tříslové, způsobuje těžké příznaky po konzumaci syrových žaludů. Žaludy jsou zase bohaté na zdraví prospěšné vitamíny a minerály. Naši prarodiče oceňovali vysokou nutriční hodnotu během hladomoru léta po válkách a špatných úrodách. 100 gramů žaludů obsahuje neuvěřitelných 387 kalorií, 40,75 gramů sacharidů a 23,86 gramů tuku.

    Žaludový chléb, nudle ze žaludů a žaludová káva pomáhaly našim předkům v těžkých časech svou oříškovou aromatickou chutí. Pro nespočet dětí byla žaludová mouka poslední baštou před hladověním. Biopotraviny byly na dlouhou dobu zapomenuty a nyní zažívají renesanci.

    Výroba žaludů jedlých – jak to funguje?

    Červi v žaludech obecně činí ovoce nepoživatelným. Nejprve zkontrolujte nasbírané nebo zakoupené žaludy na napadení červy. Jasnou indikací jsou drobné dírky v misce. Naplňte všechny zbývající žaludy v kbelíku vodou. Vše, co plave na hladině vody, je vytříděno jako červivé. Aby byly zbývající žaludy jedlé:

    1. Rozložte žaludy na plech
    2. Pečeme v troubě na 150° 20 minut
    3. opečené žaludy oloupejte a vložte do látkového sáčku nebo síťky na prádlo
    4. Sáček namočte na 4 dny do kbelíku s vodou
    5. Vodu vyměňujte denně, dokud nezůstane čistá
    6. sušte detoxikované žaludy v troubě na 100° na pekáči
    7. Po usušení jemně umelte v mlýnku na maso, mlýnku na kávu nebo mixéru

    Postupná úprava pražením, loupáním, namáčením a sušením odstraňuje toxické třísloviny ze žaludů. Zda všechny ořechy po usušení skutečně rozdrtíte nebo ne, je věcí osobní volby. Rozmazlujte své blízké pečenými žaludy jako zdravou svačinku v dobré společnosti.

    Youtube

    Recepty na žaludový chléb a žaludovou kávu

    Z hotové žaludové mouky můžete připravit nejrůznější pokrmy, jako jsou těstoviny nebo chléb. Také držíte základní surovinu pro legendární žaludovou kávu, známou také jako Muckefuck. Dva recepty na žaludový chléb a kávu z žaludů mohou inspirovat vaši kulinářskou představivost:

    Žaludový chléb - přísady a příprava

    • 500 gramů žaludové mouky
    • 500 g celozrnné mouky, případně žitné nebo špaldové mouky
    • 25 gramů droždí
    • 750 ml vlažné vody
    • 2 lžíce soli
    • 1 lžíce změklého másla nebo oleje

    Smíchejte mouku a sůl. Droždí rozpusťte ve vodě a vmíchejte. Přidejte máslo nebo olej. Ve vlažné vodě mícháme, dokud nevznikne nadýchané, nadýchané těsto. Těsto vložíme do mísy a necháme na teplém místě 2 hodiny kynout. Vykynuté těsto znovu prohněteme a vytvarujeme dlouhý bochník. Troubu předehřejte na 220° horní a spodní ohřev. Těsto dejte na moukou vysypaný plech a přesuňte na střední mřížku. Po 30 minutách snižte teplotu na 190°. Každých 30 minut proveďte test pečení: propíchněte dřevěnou špejli a pokračujte v pečení, dokud se na ní těsto lepí. Suchá tyčinka signalizuje konec doby pečení.

    Žaludová káva - přísady a příprava

    Žaludová káva je bez kofeinu

    • na šálek Muckefuck: miska žaludové mouky
    • Kávový filtr s filtračním papírem
    • Cukr, skořice a mléko podle chuti

    Pokud jste zpracovali žaludy na mouku, příprava se neliší od klasické zrnkové kávy. Vařte vodu, aby bublala. Filtrační sáček naplňte dvěma vrchovatými lžičkami žaludové mouky a pomalu přelévejte horkou vodou. S cukrem, skořicí a mlékem dodáte kávě ze žaludu zvláštní nádech. Výsledkem je aromatický horký nápoj, který prospívá vašemu zažívání a má účinek na snížení krevního tlaku.

    Jak vypadají žaludy?

    V lesích, parcích a zahradách se daří různým druhům a odrůdám dubů, které lze snadno rozeznat podle žaludů. Nejrozšířenější jsou domácí dub letní a dub zimní a také americký dub červený. Na těchto stromech na podzim visí vejčité žaludy s hnědou skořápkou a délkou 2 až 3 cm. Charakteristickým znakem je šálek plodu, který obepíná až třetinu každého žaludu, dokud je ještě zelený a nezralý. Zralé hnědé žaludy buď spadnou na zem společně s ovocným pohárem nebo se předem oddělí od poháru. Smysluplné obrázky žaludů různých druhů dubů si můžete prohlédnout na Wikipedii nebo na stromovém portálu.

    Kdy jsou žaludy zralé?

    Na podzim je kolem dubů čilý ruch, protože v tuto roční dobu dozrávají plody. Od září padají k zemi hejna hnědých žaludů. V období zrání jsou ořechy s hladkou slupkou zelené a částečně obklopené šálkem. Dokud žaludy visí na stromě, nejsou zralé. Shrbený hřbet je nevyhnutelný, pokud chcete sbírat plně vyzrálé žaludy.

    Nejlepší doba sběru závisí na tom, co plánujete s žaludy dělat. K výrobě a zdobení vám dub dává nejkrásnější plody na podzim, pokud jsou skořápky v kontaktu s vlhkou půdou jen na krátkou dobu. Pokud používáte žaludy k přípravě chutných pokrmů nebo k osvěžení Muckefuck, pozdní zima a brzké jaro jsou ideální období roku. Do té doby sníh a déšť přirozeně smyly většinu tříslovin a učinily žaludy jedlými.

    Co se dá vyrobit z žaludů?

    Když se dny ochladí a rodinný život se přestěhuje do teplého domova, žaludy jsou zralé. Díky tomu jsou šikovné hnědé ořechy ideálním materiálem pro řemeslné nápady a nápadité přírodní dekorace. Děti i dospělí, kteří milují ruční práce, velmi oceňují hladkou skořápku žaludů, na kterou se krásně maluje. Následující tabulka by vás ráda inspirovala pestrou řadou kreativních návrhů, co můžete dělat s žaludy:

    žaludy tipy
    barva s akrylovými barvami
    lepidlo s barevnou nebo bílou vlnou
    dělat legrační postavy s kaštany, šiškami, sirkami
    uspořádat jako dekorace do podzimní mísy se svíčkou
    háčkování háčkujte živé žaludy z vlny
    malovat malovat ze šablon nebo od ruky
    seřadit dráteník s provázkem jako podzimní girlanda
    Namalujte poháry s ovocem žaludu Ovocné poháry barevně vybarvěte
    friskovat Vytvořte plstěné koule s žaludovými ovocnými poháry jako klobouky

    Žádné řemeslné nápady - co dělat?

    S žaludy se baví nejen děti

    Vyrábění figurek z žaludů je skvělá zábava pro celou rodinu. Pokud craftingové nápady jen nechtějí bublat, mrkněte na sociální sítě. Youtube, Instagram nebo Pinterest jsou plné kreativních variací a návodů pro všechny věkové kategorie.

    Populární časopis Landlust věnoval v roce 2010 žaludovým šperkům celé jedno číslo včetně návodu, jak žaludy háčkovat. Omalovánky zdarma pro děti na téma žaludy najdete na mnoha místech internetu. Šablony vhodné pro děti lze například stáhnout z gratis-malanleitungen.de.

    Co můžete dělat s žaludy?

    Velké množství žaludů probouzí vášeň pro sběratelství a vyvolává otázku, co můžete s kulovitými plody dělat. Místo toho, abyste nechali cenné ořechy ledabyle hnít na podlaze, existuje široká škála rozumných možností užitečného využití. Cílem následujícího seznamu je inspirovat vás, jak těžit z bohatství dubu:

    • zasadit do květináče se zeminou, nechat vyklíčit a vypěstovat z ní stromek (viz návod níže)
    • zpracovat na mouku na chléb, pečivo nebo těstoviny, pražené ořechy, Muckefuck
    • sbírat a odevzdávat v MŠ a ZŠ jako rukodělný materiál
    • dejte to Haribo v říjnu výměnou za gumové medvídky
    • sbírat a prodávat lesníky, zoologické zahrady nebo obory jako krmivo pro jeleny, jeleny a kuny
    • nechte uschnout a obložte kaštany, šiškami a barevnými listy jako přírodní dekoraci

    Výsev žaludů v lese na vlastní pěst samozřejmě nepřipadá v úvahu. Použití žaludů jako osiva podléhá zákonu o lesním reprodukčním materiálu. Aby duby seté přinesly správný genetický materiál, smí se vysévat pouze osivo z certifikovaných zásob ve veřejných lesích a parcích.

    tipy

    Žaludy proti dřevomorce jsou oblíbeným domácím prostředkem k dezinfekci jednotlivých kusů nábytku od červů. Za tímto účelem jsou všude kolem rozmístěny četné žaludy. Pravidelné klepání, chrastění a třesení dělá havěti ve dřevě ze života peklo. Při hledání vyhnanství se červotoči přesunou do žaludů a mohou být zlikvidováni.

    Která zvířata jedí žaludy?

    Když na podzim praskají na zemi zralé žaludy, začíná pro mnoho zvířat v lese čas hojnosti. Žaludy se odedávna prosadily jako základní lidská potrava v době nouze nebo jako výkrm pro domácí prasata, takže divoká zvířata mohou od září hojně čerpat. Pro některé obyvatele stájí poskytují žaludy trochu zpestření jídelníčku. Následující tabulka shrnuje, která zvířata ráda jedí křupavé oříšky dubu:

    lesní zvěř chlévská zvířata
    Jelen prase domácí
    Jelen koza
    divočák Králíci
    veverka myši
    Jezevec křeček
    Králičí kůň
    dřevěná myš
    kuna, kuna borová
    sojka
    strakapoud velký

    Pro všechna domestikovaná zvířata jsou žaludy jako potrava dvousečný meč. V malém množství se plody osvědčují jako zdravý doplněk jídelníčku. To platí i pro citlivé žaludky koní nebo křečků. Nadměrná konzumace však vyvolává příznaky otravy, jako je kolika, průjem nebo zvracení. Kupovat žaludy jako krmivo má pro stájová zvířata smysl pouze v individuálních případech. Výjimka platí pro plemena prasat, která jsou vykrmována na ušlechtilou dubovou šunku a dobře snášejí žaludy jako krmivo. Ukázkovým příkladem je iberské plemeno prasat, které se živí téměř výhradně žaludy. Španělská šunka inspiruje gurmány po celém světě svou růžovou, jemně vláknitou strukturou a nezaměnitelnou chutí.

    Nejlepší šunka roste na dubech.

    Pěstování dubů z žaludů – jak to funguje?

    Žaludy klíčí velmi pomalu. Vypěstovat strom ze žaludů je tedy časově náročný úkol. Projekt stále stojí za to, protože dub se může dožít až 1000 let a vypráví o ambiciózním zahradníkovi, který jej přivedl k životu po mnoho generací. Jako studené zárodky musí semena nejprve projít studenou fází, nazývanou stratifikace. Teprve pak je ochota vyklíčit pro úspěšné pěstování. Následující pokyny vysvětlují, jak vypěstovat nádherný strom z žaludů:

    Rozkvět nového dubu je zvláštní zážitek

    Sbírejte, testujte, stratifikujte

    Vzhledem k vysoké poruchovosti více než 50 procent doporučujeme sklízet a stratifikovat větší množství žaludů.

    1. nejlepší doba pro sběr: září a říjen
    2. Odstraňte hnědé žaludy z ovocného poháru s neporušenými skořápkami
    3. vložte do sáčku s vlhkým pískem nebo pilinami
    4. skladujte po dobu 6 až 8 týdnů v přihrádce na zeleninu v lednici při teplotě 0° až 4°C
    5. pravidelně kontrolujte mírný obsah vlhkosti a první známky klíčení

    setí a pěstování

    Bez ohledu na to, zda žalud vyklíčí nebo ne, po 6 až 8 týdnech stratifikace lze výsev provést v následujících krocích:

    1. Naplňte květináče o průměru 10 cm (16,68 EUR) zeminou se semeny nebo kokosovou zeminou
    2. zasaďte do substrátu jeden žalud na květináč s kořínkem nebo užším koncem dolů
    3. Semena prosejte tence se zeminou, lehce přitlačte a zalijte
    4. udržujte neustále mírně vlhké na světlém sedadle u okna, které není na plném slunci
    5. z výšky růstu alespoň 20 cm vysazujte na záhon na světlém místě chráněném před větrem

    Šance na úspěch se výrazně zvýší, pokud budete na jaře dávat pozor na vyklíčené žaludy v lese. Tyto exempláře dokončily chladnou fázi přirozeným způsobem a prokazují svou ochotu klíčit s prvními listy. Vykopejte sazenici a zasaďte ji do libové, volné půdy bez rašeliny malým kůlovým kořenem dolů.

    odbočka

    Mnoho žaludů jako zimní předpověď?

    Stoletý kalendář nám říká, že mnoho žaludů podle Farmerova zákona předpovídá na zimu dostatek sněhu. Výsledkem je, že v očekávání kruté zimy si prý veverky dělají zásoby extra velkých zásob jídla, které matka příroda poskytuje v patřičném množství. Tato moudrost je nejistá z mnoha důvodů. Veverky nejsou jasnovidné a nedokážou předpovědět počasí na dva měsíce dopředu. Počet květů z předchozího roku navíc určuje, kolik žaludů bude letos na podzim ke sběru. V neposlední řadě musí dub bezpečně projít jarem, protože pozdní květnové mrazy zničí velkou část květů.

    Často kladené otázky

    Jsou žaludy ořechy?

    Co jsou vůbec žaludy? Tato otázka se honí hlavou nejen dětem při podzimní procházce lesem. Ve skutečnosti jsou žaludy ořechy, přesněji ořechové plody. Dřevnaté oplodí obvykle obklopuje jediné semeno. Teprve když skořápka kolem jednotlivého semene zcela ztvrdne, spadne na zem jako počínající plod. V důsledku toho hrají žaludy ligu se známými ořechy, jako jsou lískové nebo vlašské ořechy.

    Kdy padají žaludy?

    Za normálních podmínek padají zralé žaludy k zemi od září. Kdy přesně začne padat semeno, závisí do značné míry na počasí daného roku. V mírných oblastech je stromová jáma dubu již od začátku září pokryta zralými žaludy. Na chladném severu si milovníci žaludů musí většinou počkat až do konce září, než opadnou první hnědé oříšky.

    Mohou kozy jíst žaludy?

    Objemné krmivo je nezbytné pro dobrou funkci bachoru v robustním kozím žaludku. Dřevité části rostlin jsou proto důležitou součástí zdravé výživy. Patří sem zralé žaludy. Všestranný přežvýkavý žaludek kozy bez problémů zpracovává obsažené třísloviny. Smějí se krmit pouze hnědé, zralé žaludy, protože zelené plody mohou být jedovaté. Konzumovaná množství by však měla být omezena kvůli vysokému obsahu kalorií a sacharidů, aby zvířata neztloustla.

    Náš pes jí žaludy. Může se zvíře otrávit?

    Máte pravdu, že máte obavy, protože konzumace velkého množství žaludů může vést k otravě. Žaludy obsahují vysokou koncentraci taninu. Tento tanin může u psů způsobit bolesti břicha, průjem, zvracení a dokonce i selhání ledvin. Pokud váš miláček sní jeden nebo druhý žalud při procházce v lese, není důvod k panice. Malí psi by samozřejmě neměli sníst více než pět žaludů. Kromě toxického taninu existuje riziko neprůchodnosti střev, pokud jsou ořechy spolknuty celé.

    Jedí veverky žaludy?

    Žaludy nejsou na jídelníčku pro veverky vysoko. Hořčiny, které obsahuje, kazí chuť k jídlu chlupatým lezcům. Veverky nejraději jedí bukvice, lískové ořechy, kaštany a bobule. Když malý žaludek mocně kručí, žaludy se stejně sežerou. Veverky používají plody, které dlouho ležely na zemi, takže déšť vyplavil většinu hořčin.

    Mám odstranit žaludy z trávníku a zkompostovat je na podzim?

    Trávník pokrytý žaludy není důvodem k obavám. Ořechy nemohou způsobit trvalé poškození zelené plochy. Samozřejmě nelze vyloučit, že v příštím roce na některých místech vyraší čilé sazenice stromů.Na podzim má tedy smysl žaludy z trávníku odstranit. Jednoduše sbírejte malé množství ručně. Silný koberec žaludů snadno vysát foukačem listí nebo speciálním sběračem žaludů. Žaludy nejsou vhodné ke kompostování. Větší množství můžete dát místnímu lesníkovi jako bohaté zimní krmivo pro jeleny.

    tipy

    Se sítí s úzkými oky sbíráte žaludy prvotřídní kvality. Síť na sklizeň umístěná včas pod stromem zabraňuje přímému kontaktu se zemí s listovým opadem a shnilými žaludy z předchozího roku. Předtím se podlaha očistí od starých větví, kamenů a listí. Po opadnutí semen se síť okamžitě zatáhne, aby na cenné žaludy padalo co nejméně mokrého listí a nečistot.

Kategorie:

Stromy