Malé okurky, které vypadají jako vodní melouny velké asi tři centimetry, se hodí ke svačině mezi jídly nebo do letních salátů. Nemusíte však hned sníst všechno ovoce, protože Melothria Scabra zakonzervujete nakládáním. Skvělý recept najdete v článku níže.
Nakládané mini okurky jsou lahodné a vizuální zvýraznění
Co znamená vložit?
Při tomto způsobu konzervace se zelenina přelévá odvarem z kyselého octa. To zabraňuje růstu škodlivých mikroorganismů.
Kdy jsou okurky zralé?
Když plody dosáhnou velikosti tří centimetrů a dají se snadno oddělit od keře, jsou připraveny ke sklizni. Lze vložit i okurky, které již opadly, pokud jsou stále v dobrém stavu. Skořápka je pak tvrdší, ale to je tak, když ji vložíte.
Ingredience:
- 1 kg mini okurky
- 500 ml vody
- 500 ml 5% octa nebo 4 cl octové esence
- 2 cibule nakrájené na kroužky
- 150 g medu (případně 100 g cukru)
- 1 polévková lžíce soli (žádná jodizovaná sůl, protože díky jódu je zelenina méně pevná).
- 25 g okurkové směsi koření skládající se z kopru, pepře, hořčičného semínka, koriandru, nového koření, bobkového listu
- Dostatečný počet sklenic.
Příprava:
Okurky důkladně omyjte a odstraňte hnědé stopky. Plody s tvrdou slupkou byste měli jednou podélně napíchnout jehlou na roládu. Díky tomu může nálev lépe proniknout.
V hrnci dejte vařit horkou vodu a sterilujte v ní sklenice alespoň deset minut.
Příprava:
- Svařte ocet s vodou a kořením.
- Nechte okurky v omáčce pět minut.
- Na poslední chvíli přidejte cibuli.
- Sklenice naplňte okurkami těsně pod okraj.
- Dolijeme vývarem.
- Okraje sklenice očistěte kuchyňským papírem a ihned uzavřete.
tipy
Červenou cibuli můžete nahradit drobnými perlovými cibulkami. Ty dodávají Melothria Scabra jemnou notu. Kdo má rád pikantní, může do každé sklenice přidat chilli papričku.