Již v březnu můžete sklízet čerstvé mladé listy a výhonky ze starších rostlin spály. Jinak je doba sklizně mezi květnem a srpnem, i když květenství byste měli pravidelně ořezávat - rozkvetlá pálenka ztrácí hodně na vůni. Intenzivním řezem v létě (asi do začátku/poloviny srpna) můžete prodloužit dobu sklizně až do podzimu. Příliš mnoho sklizené pálenky lze dokonale zmrazit.
Připravte si papriky
Pálenka je poměrně citlivá bylina a je třeba s ní zacházet opatrně. Při sklizni nezapomeňte odřezávat stonky listů hned u báze, přičemž se sklízejí pouze velmi mladé listy a výhonky - starší, případně s květenstvím, lze také odřezat, ale v kuchyni je již nepoužít . Křehké listy se pokud možno nemyjí, ale buď se otrhávají ze stopky, nebo nasekají velmi nadrobno – podle způsobu použití a vaší chuti. Před nakrájením pokapejte pupínek citronovou šťávou, zesílí to nádherné aroma.
Papriky skladujte správně
Křehké listy pálenky nelze dlouho skladovat, protože velmi rychle vadnou. Bylinu byste proto měli sklízet až krátce před zpracováním. Pokud to není možné, postříkejte listy trochou vody, vložte je do mrazicího sáčku a vložte jej do přihrádky na zeleninu v lednici. Takto upravené listy pálenky však vydrží maximálně dva dny.
Zmrazit papriky
Pimpinelle se zmrazí co nejjemněji. Bylinu můžete zabalit po malých porcích (např. do odpovídajících malých sklenic s víčkem) nebo do mrazícího sáčku (ze kterého pak odeberete potřebné množství). Pimpinelle lze zmrazit asi na rok, ale pokud je to možné, měl by být spotřebován do tří až čtyř měsíců. Pokud ho uchováváte delší dobu, příliš ztrácí na chuti.
tipy a triky
V zásadě je možné pálenky sušit, ale tento způsob konzervace se nedoporučuje. Listy, které jsou ve skutečnosti velmi aromatické, příliš ztrácejí chuť. Čerstvou bylinku je naopak lepší namočit do oleje, octa, citronové šťávy nebo soli – zejména spojením s citronovou šťávou vznikne nádherně výrazné aroma.
IJA
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout