Mírně pálivé s příjemnou česnekovou vůní: medvědí česnek je nepostradatelnou součástí jarní kuchyně. Lesní česnek, jehož listy jsou dlouhé asi dvacet centimetrů, má sezónu od března do května. Rostlinu si můžete sami nasbírat, vypěstovat na zahradě nebo zakoupit u zelináře. Klasikou v kuchyni je pesto z medvědího česneku. Pikantní bylinka toho ale umí mnohem víc, jak dokazují naše recepty.
Noky z medvědího česneku jsou speciální chuťovou pochoutkou
Olej z medvědího česneku
Pokud chcete zachovat báječnou chuť, můžete listy dát do oleje. Olej z medvědího česneku je také dobrým dárkem pro blízké.
Ingredience:
- 1 litr vysoce kvalitního olivového oleje
- 100 g velmi čerstvých, omytých a dobře vysušených listů medvědího česneku
- sklenice se šroubovacím uzávěrem
Příprava:
- Listy medvědího česneku nasekáme nahrubo a naplníme do sklenice.
- Zalijeme olivovým olejem a promícháme, aby se všechny listy pokryly olejem.
- Nechte dva až tři týdny na tmavém, ne příliš teplém místě.
Poté přefiltrujte přes sítko a olej nalijte do dávkovače.
Noky z medvědího česneku
S omáčkou z čerstvých rajčat, poměrně nízkokalorický a velmi chutný pokrm.
Ingredience:
- 1 kg moučných brambor
- 250 g mouky
- 2 vejce
- 80 - 100 g čerstvého medvědího česneku
- sůl, pepř, muškátový oříšek
příprava
- Brambory uvaříme a scedíme.
- Oloupejte a prolisujte přes rýžovač na brambory. Necháme odpařit.
- Mezitím omyjeme a nakrájíme nadrobno medvědí česnek.
- Brambory, mouku, vejce a medvědí česnek dáme do mísy a ochutíme solí, pepřem a muškátovým oříškem.
- Vše uhněteme na hladké těsto.
- Tvoříme rovnoměrně silné válečky, poprášíme trochou mouky a necháme 15 minut odpočinout.
- Nožem odkrajujte kousky silné asi 1 centimetr, vyválejte do podlouhlých kuliček a vidličkou vytvořte na povrchu vzor.
- Přiveďte k varu osolenou vodu a vařte v ní knedlíky, dokud nevyplavou nahoru.
tipy
Medvědí česnek si můžete bez obav pochutnat, protože nezanechává nepříjemný zápach. Při sběru si však dejte pozor, abyste si ji nespletli s konvalinkou. Pouze medvědí česnek vyzařuje typickou vůni, která jej umožňuje jasně odlišit od ostatních rostlin.