Dýně uvnitř ukrývají pochoutku, která je až příliš často ignorantsky opomíjena. Udělejte to jinak. Odložte pár semínek pro nové sazenice a ze zbytku udělejte chutnou svačinu: opraženou a osolenou.

Specialitou jsou pečená dýňová semínka

Vhodné odrůdy dýně

Všechny dýně, jejichž dužina je jedlá, mají také jedlá semena. Některé odrůdy jsou však pro pražení vhodnější, například proto, že mají velká jádra nebo jádra s velmi tenkou skořápkou:

  • Hokkaido
  • muškátová dýně
  • Žlutá stovka
  • Červená stovka
  • olejové tykve

Před pečením jádra omyjte

Semena rostou přímo na dužnině a jsou s ní pevně spojena. Po vytažení po nakrájení čerstvého ovoce dýně na nich ulpívají nejrůznější oranžové zbytky, které vypadají trochu jako provázek.

  1. Pomocí rukou zbavte semínka hrubých zbytků dužiny.
  2. Poté vložte dýňová semínka do misky s vodou a případné zbytky odstraňte třením semínek mezi rukama. Můžete také použít kartáč na zeleninu nebo čistý kartáč na nádobí.
  3. Poté semena vložte do síta a několikrát je opláchněte vodou, dokud nebudou zcela čistá.
  4. Semínka rozložte na čistou kuchyňskou utěrku.
  5. Semínka na něm nechte alespoň den zaschnout.

Dvě možnosti pečení doma

Existují dva způsoby, jak upéct čerstvá dýňová semínka doma:

  • Opečeme na pánvi s pokličkou
  • Pečení v troubě

Jádra opečte na pánvi

Malé množství jader lze opéct na standardní domácí pánvi. Větší množství se opéká po částech za sebou. Kůže může zůstat během procesu pražení.

  • na pánvi s pokličkou
  • Zalijeme trochou oleje a přidáme 1-2 lžíce soli
  • pečeme při vysoké teplotě
  • většina skořápek by se měla roztrhnout
  • ihned přendejte na talíř vychladnout
  • Oddělte skořápky a jádra

V troubě opečte dýňová semínka

Opékání většího množství na pánvi je časově náročné, protože pečení po částech vyžaduje několik procesů pražení. Velký plech na pečení naopak nabízí větší plochu.

  1. Jádra rovnoměrně rozprostřete na plech.
  2. Nastavte troubu na 160 stupňů Celsia. Ideální je funkce recirkulace.
  3. Každých 5 minut jádra otočte. Protože jádra jsou velmi horká, mělo by to být provedeno plochou, širokou dřevěnou lžící nebo špachtlí.
  4. V závislosti na velikosti jader bude proces pražení trvat dalších 5 až 10 minut po zahřátí trouby.
  5. Jádra opečená z obou stran vyndejte z trouby a nechte vychladnout.

tipy

V troubě můžete buď opražit jádra bez soli, nebo přidat sůl, jak chcete.

Skořápka: jedlá, ale většinou dřevnatá

Teoreticky jsou všechny slupky dýně jedlé, ale v praxi je chutných jen několik odrůd. Většina z nich je silně zdřevnatělá, a proto se odstraňují bezprostředně před konzumací jader. Zkušení jedlíci jádra je rozbijí svými zuby, vyloupnou vnitřnosti, zatímco skořápka skončí v popelnici.

Trvanlivost:

Pražená jádra lze uchovávat několik měsíců ve vzduchotěsném obalu.

  • jádra: všechna jedlá; ideální: velké nebo s tenkou, jedlou slupkou
  • Odrůdy: Hokkaido; muškátová dýně; červená a žlutá stovka; olejové tykve
  • Mytí: Jádra důkladně omyjte; odstraňte veškeré zbytky dužiny
  • Sušení: Omytá jádra rozložte na kuchyňskou utěrku; nechte zaschnout alespoň 1 den
  • Pánev s pokličkou: Trochu oleje, 1-2 lžíce soli a část semínek
  • Doba pečení: Zahřívejte na vysokou teplotu, dokud se většina skořápek neotevře
  • Trouba: 160 stupňů Celsia; Cirkulující vzduch; 5 až 15 minut v závislosti na velikosti jádra
  • Pečení: Semínka rovnoměrně rozložte na plech; otočte každých 5 minut
  • Skořápka: Jedlá, ale většinou dřevnatá; před konzumací odstranit
  • Doba použitelnosti: Několik měsíců; vzduchotěsně zabalené

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada