Quinoa je velmi výživná a poměrně snadno se pěstuje na vlastní zahradě. Při sklizni je však důležité dbát na správný čas. Níže se dozvíte, kdy a jak sklízet quinou.

Když jsou zrna quinoy suchá a hnědá, je čas sklizně

Kdy se quinoa sklízí?

Quinoa se nejlépe pěstuje v polovině/konci dubna. V závislosti na odrůdě má andské zrno dobu vývoje 120 až 210 dní. To znamená, že doba sklizně je mezi polovinou srpna a polovinou října v závislosti na výsevu a odrůdě.
V ideálním případě zrno na rostlině zaschne. To je vidět ze skutečnosti, že zrna již nevypadají svěže zelená, ale spíše suchá a nahnědlá. V každém případě byste měli sklízet zrno Inků dříve, než se počasí umoudřilo, jinak na něm můžete zplesnivět.

Jak se quinoa sklízí?

Když jste se rozhodli, že je čas sklízet quinou, postupujte takto:

  • Stonky pod ušima seřízněte zahradnickými nůžkami nebo kosou.
  • Naložte velké klasy kukuřice na trakař nebo něco podobného pro přepravu.
  • Zavěste kukuřičné klasy dnem vzhůru pod střechu, aby uschly.

Quinou po sklizni usušte

Sušení quinoy je vrcholem a koncem sklizně. Jak již bylo zmíněno, se sklizní je nejlepší počkat, až zrno zcela uschne, ale i tak zůstane nějaká zbytková vlhkost. Proto byste měli quinou vždy po sklizni několik dní vyschnout.

Youtube

Oddělte zrna quinoy od rostliny

V Peru se rostliny quinoa tradičně doslova protloukají: sušené rostliny se umístí na plastovou plachtu a mlátí dřevěnými tyčemi, dokud z rostliny neopadnou všechna zrnka. Můžete to zkusit, nebo můžete jednotlivé klasy převalovat mezi rukama nad miskou a zrníčka uvolňovat o něco méně agresivně.

Před vařením namočte

Quinoa obsahuje mnoho hořkých látek, které ovlivňují jinak ořechové aroma. Pro snížení hořké chuti se quinoa přes noc namočí. Vodu na namáčení byste měli rozhodně slít, protože právě zde se koncentrují hořké látky. Namáčení také zkracuje dobu vaření. Pokud chcete z quinoy získat ještě více živin, můžete si vyrobit quinoové klíčky. Jak na to a chutné recepty se dozvíte zde.

odbočka

Nutriční hodnoty quinoa

Quinoa je považována za superpotravinu. Proč? Protože obsahuje mnoho cenných živin. 100 g vařené quinoa obsahuje mimo jiné:
  • Bílkoviny: 4,4 g
  • Vláknina: 2,8 g
  • Vápník: 17 mg
  • Železo: 1,49 mg
  • Hořčík: 64 mg
  • Fosfor: 152 mg
  • Draslík: 172 mg
  • Sodík: 7 mg
  • Zinek: 1,09 mg

Kategorie:

Zeleninová zahrada