Koncem 19. století byla křídlatka japonská zavlečena do Evropy, aby sloužila jako bohatá krmná plodina pro místní lovnou divokou zvěř. Tvrdohlavý jelen nabídku však nepřijal, ale extrémně rázná a těžko ovladatelná rostlina se nezadržitelně šířila. Neofyt agresivně vytlačuje původní druhy rostlin, ale než se uchylovat k chemickým paličkám, dáváme přednost použití tohoto chutného křídlatého druhu jako zeleniny.

Japonská křídlatka je lahodná přísada do smažených hranolků

Křídlatka japonská jako živná rostlina

Ve své východoasijské domovině se křídlatka po mnoho staletí pěstuje a zpracovává jako zelenina, podobně jako naše původní rebarbora. Chuť je vlastně podobná jako u rebarbory a stejné jsou i způsoby přípravy. Mladé výhonky křídlatky japonské chutnají ve slaných i sladkých pokrmech, jako je kompot, crumble nebo ovocný koláč.

Proč je křídlatka japonská tak zdravá

S antioxidačním reservatrolem obsahuje křídlatka japonská rostlinnou látku, která se nachází i v modrých hroznech (a tedy v červeném víně) a působí jako ochrana srdce. Kromě toho má tato látka údajně i další zdravotní účinky, z nichž některé bylo možné prokázat při pokusech na zvířatech v laboratorních podmínkách. Reservatrol by měl nejen chránit cévy, ale také posilovat imunitní systém a zabíjet některé rakovinné buňky.

Sbírejte a sklízejte křídlatku japonskou

Mladé výhonky lze sklízet po celý rok od dubna, ale pouze pokud nejsou vyšší než asi 20 centimetrů. Poté obsahují příliš mnoho kyseliny šťavelové, také lignifikují a stávají se nepoživatelnými. Při sběru dávejte pozor, kde výhonky řežete - křídlatka japonská byla rozšířena především na půdu silně kontaminovanou těžkými kovy a toxiny, protože je dokáže absorbovat ve velkém množství a přispět tak k sanaci půdy.

Pěstujte křídlatku japonskou pouze v květináčích

Na zahradě by se rostlina měla pěstovat pouze v květináči, aby se zabránilo nekontrolovanému šíření - k tomu stačí malinký kousek kořene.

Připravte si japonskou křídlatku

Japonskou křídlatku si můžete připravit celé tyčinky nebo nakrájené na malé kousky, např

  • restovanou zeleninu
  • divoká rebarbora
  • v kompotu
  • chutney
  • Crumble (t.j. pečený v troubě s drobenkou do křupava)
  • na ovocný koláč
  • džem
  • nebo si pochutnat

tipy a triky

Upozorňujeme však, že vzhledem k vysokému obsahu kyseliny šťavelové (kyselina šťavelová váže vápník) by měla být konzumace u lidí s artritidou, dnou či ledvinovými problémy a u dětí výrazně omezena a těhotné ženy by se měly konzumaci zcela vyhnout.

Kategorie:

Bylinky