Kdo by to nechtěl mít na talíři čerstvé křupavé? Lollo Rosso and Co. ztrácí své cenné minerály a vitamíny již po 24 hodinách. Ale jak a kdy je nejlepší sklízet salát, který jsem si sám vypěstoval?
Kdy se salát sklízí?
Sklizeň hlávkového salátu, řezaného salátu a hlávkového salátu může probíhat obvykle 6 až 8 týdnů (jehněčí salát i 12 týdnů) po výsevu. Rostliny salátu by nyní měly dosáhnout velikosti 15 až 20 cm. Pokud tedy semena vyséváte v únoru, první sklizeň salátu může proběhnout v květnu. Salát lze sklízet i před dosažením plné zralosti. To je dobře, protože jinak byste měli přebytek rostlin hlávkového salátu připravených ke sklizni, které byste nemohli sníst všechny najednou.
Rovněž je třeba zajistit, aby se salátová rostlina sklízela před květem. Zejména u letního salátu se často stává, že salát „vystřelí“ a vytvoří květenství. Listy v této fázi růstu zhořknou a jsou nepoživatelné.
Existuje obrovská rozmanitost odrůd salátu, takže salát můžete sklízet téměř po celý rok.
- Na jaře: jehněčí salát (konec února), zimní čekanka (konec února), zimní endivie (konec února), salát ke sklizni a krájení (duben/květen)
- V létě: hlávkový salát (květen-září), letní čekanky (červen/červenec), ledový salát (červenec-září)
- Na podzim: endivie, cukrová homole (říjen-prosinec), jehněčí salát (listopad-únor)
- V zimě: zimní čekanka (říjen-únor), jehněčí salát (říjen-květen)
Jak sklízíte salát?
Zde je třeba rozlišovat mezi hlávkovým salátem a salátem nakrájeným/nakrájeným. Salát natrhaný a řezaný je variantou salátu zahradního. Oproti hlávkovému salátu netvoří hlávku, ale volné listové růžice.
Při sklizni trhaného/krájeného salátu lze spodní listy salátu sklízet ke konzumaci, ale srdčité listy lze ponechat, aby mohly růst nové listy a bylo možné více sklizně. Jehněčí hlávkový salát a roketu lze také sklízet několikrát, pokud si dáte pozor, abyste je nezkrátili.
U hlávkového salátu to nejde, tady odříznete celou stopku až u země. Pomocí časově zpožděného dosévání v intervalu tří až šesti týdnů lze však sklizeň doplnit a dobu sklizně výrazně prodloužit.
Co se stane po sklizni?
Okamžitá konzumace po sklizni je samozřejmě vždy nejlepší, ale salát a salát nakrájený/trhaný lze i přes svou křehkost skladovat v lednici asi dva dny při teplotě kolem nuly stupňů Celsia a vlhkosti těsně pod 100 %.
tipy a triky
Zimní salát zakryjte štětinovým dřevem/rounem, aby se salát mohl sklízet i pod sněhem.