Jsou zdravé a bohaté na vitamíny – čerstvé fazole ze zahrádky. Stravitelné jsou však pouze v případě, že se jedí vařené, jako zeleninová příloha, v polévce nebo v salátu. Fazole nejsou vhodné jako syrová strava. V syrovém stavu jsou zelené, žluté nebo modré lusky dokonce jedovaté.
Čím je fazole jedovatá?
Fazole obsahují toxický protein phasin, který může vést k vážným metabolickým poruchám. Je obsažen v luscích a semenech.
Možné příznaky otravy
I několik syrových fazolí nebo semen může způsobit vážné příznaky otravy během jedné až tří hodin.
Příznaky zahrnují bolest břicha, nevolnost a zvracení a krvavý průjem. Často následuje horečka, zimnice, pocení a křeče.
Takže fazole jsou bezpečné k jídlu
- Vaření po dobu čtvrt hodiny stačí ke zničení škodliviny phasin
- Vodu z vaření nezapomeňte vyhodit
- Fazolový salát připravujte vždy z vařených fazolí
tipy a triky
Nadýmání po konzumaci fazolí je nepříjemné. ale neškodné. Způsobuje je trojitý cukr obsažený ve fazolích, který se při trávení přeměňuje na fermentační plyny. Vařené slané, koriandr nebo kmín poskytují relaxaci.