Brusinky znají v Německu teprve pár let, ale v USA a Kanadě jsou součástí jídelníčku už od dob otců poutníků. Typické menu na Den díkůvzdání – jeden z nejdůležitějších svátků v Severní Americe – sestává především z krůty a brusinek.
Cranberry - jeřáb bobule
Indiáni znají a oceňují brusinku po mnoho staletí nejen jako zdroj zdravých vitamínů, ale také pro její léčivé vlastnosti. První severoameričtí osadníci (známí v USA jako "Pllgrim Fathers") se také naučili oceňovat bobule. Od nich také pochází název „brusinka“, který sahá až k „jeřábové bobule“ – „jeřábové bobule“. Tvar květu připomínal otcům poutníkům hlavu a zobák jeřába. Kromě toho je bobule označována jako brusinka kvůli jejímu preferovanému prostředí, ale neměla by být zaměňována s druhem brusinky pocházejícím z Evropy. V německých supermarketech je brusinka někdy nabízena jako "kultivovaná brusinka", ale nemělo by se s tím zaměňovat.
Pomazánka z brusinek
Brusinka původně pochází z vysokých vřesovišť na východě Severní Ameriky. Kvůli tomu potřebuje kyselou půdu a hodně vody, aby se mu dařilo. Zakrslý keř se volně vyskytuje na kanadských územích Newfoundland a New Brunswick a v amerických státech Tennessee, Severní Karolína a Virginie, ale nyní se stal domovem také v některých německých vřesovištích, Anglii a Nizozemsku. Zejména v USA se brusinky průmyslově pěstují na velkých plantážích. Obzvláště zajímavá je metoda průmyslové sklizně: Protože je ovoce výrazně lehčí než voda, brusinková pole jsou v době sklizně jednoduše zaplavena vodou. Plody se uvolňují z keřů a odnášejí.
Složení a zdravotní hodnota
Brusinky jsou považovány za velmi zdravé. Obsahují na 100 gramů
- 7,5 - 10,5 miligramů vitaminu C
- 6 miligramů fosforu
- 56 miligramů draslíku
- 2 miligramy sodíku
- stejně jako antioxidanty
- a sekundární rostlinné sloučeniny.
Zejména v USA se tart bobule používají také jako tradiční lék (např. jako šťáva), např. používá se proti infekcím močových cest. Jejich zdravé ingredience lze uchovat především šetrným sušením nebo mrazením. Jíst je syrové se však nedoporučuje, protože syrové bobule chutnají dost kysele a kysele. Nejsou však jedovaté, jak se často tvrdí.
tipy a triky
Sušené brusinky můžete použít jako zdravou náhradu rozinek. Nejsou tak sladké jako tyto, ale chutnají lehce kysele. Toto aroma se báječně hodí do mnoha pečiv jako např B. Stollen, ale i ve snídaňovém müsli.