Čerstvé olivy jsou nepoživatelné kvůli hořkým látkám, které obsahují, a musí se proto nejprve zbavit hořkosti. Poté je lze konzervovat ve slaném nálevu, octu nebo olivovém oleji.
Čerstvé olivy snižujte vždy
Než budete moci olivy skladovat a užívat si je, potřebujete trochu trpělivosti. Peckoviny jsou extrémně hořké, a proto nemají dobrou chuť. Jejich hořkost však lze odstranit namáčením ve vodě nebo solném nálevu. Chcete-li to provést, rozpusťte 500 gramů soli na litr vody a olivy - předtím několikrát nakrájené nebo "naklepané" - zcela zalijte tímto lákem. Roztok by se měl denně měnit a nádoba by měla být umístěna na tmavém a chladném místě. Odstraňování hořkosti může trvat několik týdnů v závislosti na tom, jak hořké nebo jemné ovoce máte rádi.
nakládané olivy
Jakmile jsou olivy zbaveny hořkosti, můžete začít nakládat ovoce. Přebytečnou sůl z nich předem odstraníte tak, že je ještě pár dní vykoupete v čisté vodě. K vložení použijte hliněný hrnec s pevně přiléhajícím víkem nebo zednickou nádobu s vhodným uzávěrem. Je důležité, aby ovoce bylo zcela pokryto olivovým nebo slunečnicovým olejem, protože to brání pronikání vzduchu. Mějte však na paměti, že některé oleje mohou rychle žluknout, což má vliv na trvanlivost. Tmavé a chladné místo zabraňuje oxidaci a tím i zkažení oleje a oliv.
Jak nakládat olivy
- olivy zbavené hořkosti, koření dle přání a chuti (např. paprika, snítka tymiánu a rozmarýnu, bobkový list, kuličky pepře…) střídavě v nádobě
- Přidejte další ingredience podle chuti (např. na kostičky nakrájený sýr feta nebo nadrobno nakrájenou zeleninu).
- směs dochutíme dobrým octem (octem z červeného vína) nebo citronovou šťávou
- Dolijte olivovým nebo slunečnicovým olejem
- Zavřete víko a dejte na tmavé, chladné místo
Obchod koupil olivy
Již připravené, zakoupené olivy je nejlepší uchovávat na tmavém a chladném místě. Případně, pokud své olivy nechcete skladovat v oleji, můžete je osolit, tzn. H. sůl Pokud je to možné, olivy by se neměly zmrazovat, protože tím dochází ke ztrátě chuti – zmrzlé olivy kašovité a často hořké.
tipy a triky
Trvanlivost oliv prodloužíte přidáním octa nebo citronové šťávy. Tyto přísady však ovlivňují chuť ovoce, a proto je třeba sladit přidávání další zeleniny a bylinek.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout