Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
S dobou sklizně přibližně od července do října nabízejí ostružiny čerstvé ovoce nepřetržitě po dlouhou dobu. Ty se bohužel při sklizni z keře často velmi rychle kazí.
Plíseň jako nepřítel čerstvých ostružin
Největší problém s trvanlivostí ostružin je plíseň, která se často dokáže překvapivě rychle šířit. I v lednici vydrží sklizené ostružiny většinou jen maximálně dva dny. Ale i v nesklizené formě se ostružiny často stávají obětí plísní na trvalce. K tomu dochází vždy, když jsou uprostřed léta delší vlhké období s nepřetržitými srážkami. Pokud nejsou vysušené, mohou nezralé plody již na keři plesnivět. Takové ovoce vždy ihned odstraňte tak, že je odříznete a hodíte do kompostu. V opačném případě plesnivé plody velmi rychle infikují zbylé plody na keři ostružiníku plísní.
Posklizňové zpracování
Naplánujte si nějaký čas na zpracování ihned po sběru ostružin, pokud nechcete jíst ovoce hned čerstvé. Před dalším zpracováním je třeba ostružiny nasbírané ve volné přírodě důkladně omýt čistou vodou, aby se zabránilo nákaze nebezpečnou tasemnicí liščí. Pokud se ostružiny zapečou do koláče nebo do lahodných muffinů, prodlouží se tím trvanlivost o pár dní kvůli související dehydrataci. Zpracování na následující produkty však nabízí ještě delší trvanlivost:
- šťávy
- želé
- džemy
- likéry
Mrazivé ostružiny
Mražení je také dobrý způsob, jak uchovat ostružiny téměř neomezeně dlouho. Před zmrazením byste měli nasbírané ovoce nejprve důkladně omýt a pečlivě osušit kuchyňským papírem. Poté ostružiny zamrazte po částech v miskách nebo mrazicích sáčcích. I když ovoce po rozmrazení nemá texturu čerstvých ostružin, chuť a živiny zůstávají zachovány pro použití do koláčů a pohárů. Čerstvé a omyté ostružiny před zmrazením můžete také rozmixovat pomocí mixéru. Zmrazte ostružinové pyré ve formě na kostky ledu a získáte ovocné kostky ledu pro zjemnění letních nealkoholických nápojů.
tipy a triky
Ostružinový džem z vlastní zahrádky je nejen hezkou připomínkou léta během podzimu a zimy, ale také skvělým osobním dárkem pro přátele, příbuzné a sousedy.