Klasickým způsobem konzervace jahod je jejich spaření. Ovocný požitek z vlastní zahrádky je tak zachován po dlouhou dobu. Zde se dozvíte, jak na to na sporáku, v troubě a v twist-off sklenicích.

Čistota je nejvyšší prioritou

Aby konzervace probíhala hladce, je hygiena nanejvýš důležitá. V konzervách se zabíjejí bakterie; trvanlivost jahod je samozřejmě zaručena pouze v případě, že jsou sklenice zcela čisté. Kromě toho musí být všechny pracovní materiály před konzervováním pečlivě vyčištěny. Pro přípravné práce doporučujeme postupovat podle následujícího kontrolního seznamu:

  • opláchněte veškeré nádobí horkou vodou
  • Sklenice naplňte vodou, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu
  • Šroubovací uzávěr spaříme vroucí vodou
  • Gumové kroužky otřete octem a také vložte do vroucí horké vody
  • Nechte zednické sklenice vyschnout dnem vzhůru
  • Kroužky a poklice osušte na vzduchu na čisté kuchyňské utěrce

Po sterilizaci materiálů jsou na řadě čerstvě sklizené jahody. Používejte pouze zralé, nepoškozené ovoce. Nemyjte je pod tekoucí vodou, ale v misce. Zelené okvětní lístky odřízněte v posledním kroku, aby plody zbytečně nenasákly vodou. Teprve nyní se váží, aby byl recept na zavařování správný.

Zavařování jahod tradičně na sporáku

Jakmile jsou přípravy hotové, je čas se skutečně probudit. Nalijte jahody do sklenic bez přílišného tlaku. Poté v 1 litru vody rozpustíme 300 gramů cukru a směsí zalijeme jahody. Nyní otřete okraj sklenice, nasaďte pryžový kroužek a zavařovací sklenici uzavřete přídržnou sponou. Takhle to pokračuje:

  • zavařovací sklenice vložte do velkého kastrolu tak, aby byly do tří čtvrtin plné vody
  • připevněte na okraj kotlíku speciální teploměr pro probuzení
  • Zahřejte vodu na 75 stupňů po dobu 25 minut
  • po uvaření nechte sklenice několik minut ve vodě

Nakonec vyjměte zednické sklenice z konvice a rozložte na ně utěrku. Vodní pára a vzduch se nyní opět přitahují k sobě, takže se vytvoří požadované vakuum. Po zavařování uložte konzervované jahody do chladné a tmavé místnosti.

Probuzení v troubě bylo snadné

Investice do speciálního konzervárenského kotle se ne vždy vyplatí. Místo toho použijte troubu ke konzervování jahod. Naplněné a uzavřené skleněné nádoby položte na vysoký plech na pečení naplněný 2 centimetry vody. Předehřejte troubu na 175 stupňů po dobu 25 minut. Poté sklenice na jahody ochlaďte v troubě po dobu 30 minut.

tipy a triky

Konzervování jahod ve sklenicích twist-off eliminuje potřebu vařit je ve sklenicích. Místo toho si recept připravíte v hrnci a hotovou směs nalijete do skleněných nádob. Po zašroubování víčka otočte každou sklenici dnem vzhůru na několik minut.

Kategorie:

Zeleninová zahrada