Abyste si jahody užili po celý rok, je zmrazení považováno za moderní způsob konzervace. Tradičně hospodyňky prodlužují trvanlivost ovoce používáním cukru, octa a alkoholu. Zde je návod, jak to udělat správně.

Klasické a spolehlivé - zavařování jahod s cukrem

Cukr se po generace etabloval jako dokonalý konzervační prostředek bez použití chemického palcátu. Zde nemají mikrobi šanci se měsíce usadit v jahodách. Ústředním předpokladem dobrého úspěchu je použití nejkvalitnějšího ovoce, umytého a očištěného. Sestavili jsme pro vás nejoblíbenější metody:

  • 500 gramů jahod rozčtvrtíme a dáme do hrnce
  • Navrch nasypeme 400 gramů cukru
  • Dobře promíchejte lžící a dejte na sporák
  • vařte na středním plameni 1 minutu
  • umístěte směs do sterilizované zednické nádoby se šroubovacím uzávěrem
  • sklenici uzavřete, otočte dnem vzhůru a otočte dnem vzhůru na 2 minuty

Případně polovinu jahod rozmixujte na pyré a zbytek nakrájejte na malé plátky. Posypané moučkovým cukrem a šťávou z jedné limetky vše promícháme. Nalijte do sklenice se šroubovacím uzávěrem a kompot uložte na 60 minut do vodní lázně o teplotě 80-100 stupňů. Sklo zabalené v novinách se nemůže rozbít.

Zachovejte nádherné jahodové aroma v octě

Vzrušující varianta zavařování vzniká, když se sladké jahody setkají s kyselým octem. 300 gramů opláchnutých a oloupaných jahod dejte do skleněné nádoby s 500 mililitry bílého vinného octa. Ta se těsně uzavře, umístí na 6 týdnů na světlé místo a jednou denně protřepe. Nakonec se jahody rozdrtí a jahodový ocet se přecedí přes plátýnko.

Jak alkohol uchovává požitek z jahod

Tvrdý alkohol patří na stejné úrovni jako cukr k nejlepším konzervantům odjakživa. Jahody jsou zde jednou z nejoblíbenějších surovin, čerstvé ze zahrádky se rychle míjejí. Jak to udělat:

  • 1 kg jahod rozmixujeme v misce
  • Přidejte 350 mililitrů vody, 300 mililitrů citronové šťávy a 200 gramů cukru
  • směs přiveďte k varu a 5 minut vařte doměkka
  • Odstavte hrnec z ohně a vmíchejte 850 mililitrů 40% alkoholu
  • Přeceďte přes jemné sítko, ještě horkou tekutinu přelijte do vysterilizované láhve

tipy a triky

Vysokorychlostní konzervaci lze dosáhnout pomocí mikrovlnné trouby. Smícháte 500 gramů jahod se 400 gramy cukru a přidáte 1 vanilkový lusk. Zakryjte a vložte do mikrovlnné trouby při 750 wattech. Dalších 14 minut každé 3 minuty promíchejte a přirozeně konzervovaný jahodový džem je hotový.

Kategorie:

Zeleninová zahrada