Bukvice jsou sice mírně jedovaté, ale přesto jsou jedlé. Semena buku obecného je však třeba před konzumací zahřát. Pak jsou báječné na dochucení salátů nebo jako chutná svačina k televiznímu večeru.

Bukvice - jedlé plody lesa

V době nouze byly bukvice vždy vítaným zpestřením jídelníčku. Buková semínka byla velmi oblíbená, když se lisovala jako olej, pražila jako náhražka kávy nebo se mela na mouku.

Sběr bukvic upadl v posledních desetiletích v zapomnění. Semena obsahují mnoho minerálních látek a některé vitamíny. Obsah tuku je poměrně vysoký, 50 procent.

100 gramů oleje získaného z bukvic obsahuje přibližně 15 gramů nasycených mastných kyselin, 50 gramů kyseliny olejové a 35 gramů kyseliny linolové.

Nejezte bukvice syrové

Bukvice obsahují toxiny fagin a kyselinu kyanovodíkovou a také kyselinu šťavelovou. Konzumace syrového velkého množství faginu a kyseliny kyanovodíkové může způsobit silné bolesti žaludku, hlavy nebo jiné potíže. Zejména děti by nikdy neměly jíst bukvice syrové.

Syrové můžete jíst jen několik druhů ovoce. Pokud však konzumujete příliš mnoho, mohou se za určitých okolností objevit fatální příznaky otravy.

Pokud plánujete zpracovat a pochutnat si na větším množství bukvic, musíte nejprve vyloučit toxiny.

Udělejte bukvice poživatelné teplem

Fagin a kyselina kyanovodíková nejsou tepelně odolné. Jed lze rozložit pomocí bukvic

  • Pečeně
  • Opařit horkou vodou

Oloupané bukvice orestujeme na pánvi bez tuku. Tím se rozloží toxiny a skutečně se uvolní aromatická chuť ovoce.

Před vyjmutím můžete bukvice také spařit horkou vodou. Slupka se pak mnohem snadněji odloučí a zároveň se neutralizují toxiny.

vázat kyselinu šťavelovou

Jako mnoho druhů ovoce i bukvice obsahují kyselinu šťavelovou. Aby na sebe kyselinu navázala a byla pro tělo snesitelnější, kombinujte ji s mléčnými výrobky.

K tomu se dají zpracovat bukvice

  • Ovocné a zeleninové saláty
  • munchies
  • dort
  • olej

Přidejte do salátů nebo jako chutnou svačinu

Pravděpodobně už nebudete chtít vařit kávu z bukvic jako naši prarodiče.

Podzimní saláty však můžete doladit pečeným ovocem. Vůně dělá ovoce a ovocné saláty příjemně vydatné. Salát posypeme opečenými, nasekanými bukvicemi jako oříšky.

Udělejte si bukvice na okusování tak, že je po upečení naválíte v soli.

Pečení s bukvicemi

Koláče získají aromatickou chuť, pokud do mouky vmícháme opražené a následně mleté bukvice.

tipy a triky

Abychom se dostali k jedlým semenům bukvic, je třeba nožem otevřít tvrdou skořápku. Uvnitř jsou bílá jádra, skutečná semena. Hnědá slupka, která je obklopuje, je jedlá. Při pražení většinou sama odpadne.

Kategorie:

Zeleninová zahrada