Plody a květy černého bezu jsou bohaté na vitamíny, extrémně aromatické, s nízkým obsahem kyselin a nejsou příliš sladké. Co může být zjevnějšího než je po sebrání a sesbírání uvařit? Máme připraveno několik chutných receptů.
Bezinky dokonale uvařte na marmeládu
Pokud nebylo léto příliš suché, bez na zahradě plodí bujná úroda. Po sklizni zralých bobulí by měly být okamžitě zpracovány. Jak se z nich stane lahodný džem, zjistíte zde:
- Očištěné bezinky oškrábejte vidličkou z pupečníků
- do hrnce dáme 1 kg ovoce
- navrch dáme 1 kg konzervačního cukru
- za stálého míchání vaříme, dokud nevznikne krémová hmota
- dochutíme šťávou z jednoho citronu a 4 lžícemi rybízového likéru
Vroucí horký džem se plní do šroubovacích sklenic, které jsou součástí dodávky. Ihned uzavřete a otočte dnem vzhůru, aby vychladl.
Osvěžující sirup s květem černého bezu
Pokud má černý bez bílé květy od června, máte k dispozici zdravou a lahodnou surovinu na všestranný sirup. Následující řádky ukazují, jak na to:
- Květiny neoplachujte pod tekoucí vodou, ale vhoďte je do studené vody
- Stonky 20 květů odstřihněte ostrými nůžkami
- Svařte 1 kilo cukru v 1 litru vody, dokud se úplně nerozpustí
- Květy vložte do tepelně odolné nádoby a zalijte horkou cukrovou vodou
- sklenici uzavřete a uložte na 4-5 dní do sklepa
Nakonec tekutinu přecedíme přes sítko vyložené kuchyňským papírem. Sirup se v hrnci znovu povaří a ihned plní do lahví se šroubovacím uzávěrem. Kapka kyseliny citronové dodává sirupu z květů černého bezu tečku.
tipy a triky
Chcete uchovat bezinky a květiny, které jste nasbírali ve volné přírodě? Pak se doporučuje opatrnost. Toxické plody bezu zakrslého například vypadají matouce podobně jako plody černého bezu jedlého. Jedovatý bez se neomylně vydává odpudivým zápachem. Takže – nejdřív přičichnout, pak sklízet.