- Důležité složky mandle
- Mandle není jen mandle
- Upozornění: hořké mandle
- Jsou hořké sladké mandle nebezpečné?
- tipy a triky
Špatné příběhy o výživných mandlích lze číst znovu a znovu. Ale co přesně se za tím skrývá? Velké tajemství odhalíme pomocí několika faktů.
Důležité složky mandle
Mandle jsou jedinečným zdrojem energie. Jsou nedílnou součástí našeho jídelníčku. Ve zvláště vysokých, zdraví prospěšných koncentracích obsahují:
- vápník
- Vitamíny, zejména vitamín E
- nenasycené mastné kyseliny
Podložené studie ukazují, že každodenní konzumace mandlí může předcházet kardiovaskulárním onemocněním.
Mandle není jen mandle
Je důležité jasně rozlišovat sladké mandle a hořké mandle. Díky dlouhé historii úspěšného šlechtění neobsahují sladké mandle žádné stopy amygdalinu.
Sladké mandle obsahují jen v několika málo případech mizivé množství amygdalinu. To však nemůže mít negativní vliv na lidský organismus. Z tohoto důvodu jsou velmi oblíbené při přípravě kulinářských specialit.
Naproti tomu hořké mandle obsahují tři až pět procent amygdalinu. Ta se během procesu trávení přeměňuje mimo jiné na vysoce toxickou kyselinu kyanovodíkovou.
Upozornění: hořké mandle
Základní pravidlo:
- Jedna surová hořká mandle na kilogram tělesné hmotnosti je velmi škodlivá.
- U dospělých může konzumace 50 až 60 hořkých mandlí způsobit smrt.
- Pro děti je 5 až 10 hořkých mandlí životu nebezpečné.
Přirozená ochranná funkce
Tato fakta mohou být děsivá. Přesto zde příroda přijala opatření s kvazi integrovaným systémem ochrany. Normálně my lidé, ať už velcí nebo malí, nemáme příliš rádi příliš hořká jídla. Naše tělo tyto obranné mechanismy vědomě integrovalo.
Nyní je na nás, abychom těmto znamením naslouchali. Měli bychom dát našim dětem tyto cenné, přirozené dovednosti.
Jsou hořké sladké mandle nebezpečné?
Když se podíváte pozorně, narazíte na sladké mandle, které chutnají velmi hořce. Je to proto, že i přes úspěšné pěstování má každý mandlovník se svými plody „černého Petra“. Toto obsahuje malé množství amygdalinu.
Kvůli chuti se obvykle instinktivně vyhýbáme konzumaci této poněkud hořké mandle.
tipy a triky
Pro jistotu by se v alokatech nemělo pěstování hořkých mandlí vůbec zdržet. Přírodu lze navíc společně s dětmi zkoumat „dobro a zlo“. Vzdělání pomáhá chránit sebe i ostatní.
FT