Kešu ořechy jsou často mylně označovány jako ořechy, ačkoli patří mezi peckovice. U lidí s histaminovou intolerancí mohou kešu ořechy původem z Brazílie způsobit příznaky podobné alergii, které jsou podobné těm z ořechů. Příčinou je vysoký obsah histaminu, který jádra uvolňují.

Vysoký obsah histaminu v kešu oříšcích

Téměř všechny potraviny obsahují histamin v různých koncentracích. Některé potraviny, včetně kešu oříšků, uvolňují obzvlášť velké množství histaminu.

Většina lidí dokáže tuto látku, která vzniká při rozkladu stavebního kamene bílkovin, dobře strávit. Někdo snese alespoň malé množství, jiný by si na kešu neměl pochutnávat vůbec.

V případě nesnášenlivosti se objevují více či méně závažné příznaky.

Histaminovou intoleranci si nechte u lékaře objasnit

Zda někdo trpí nesnášenlivostí, může určit pouze lékař. Diagnóza spočívá v testech krve a stolice.

Pokud je výsledek pozitivní, měli by se postižení zdržet konzumace kešu ořechů úplně.

Časté stížnosti po konzumaci kešu oříšků

  • bolest břicha
  • plyn
  • bolest hlavy
  • nevolnost
  • svědění
  • rýma

Příznaky, které vznikají při konzumaci semen, jsou podobné příznakům alergie. Obvykle nejsou život ohrožující, ale mohou být velmi nepříjemné.

Postižení většinou netolerují droždí, sýry, ořechy, uzené produkty či jiné konzervované potraviny.

Kešu ořechy jsou v syrovém stavu mírně toxické. Obsah histaminu zvyšuje i to, že jsou po sklizni pražené a tím i konzervované.

Kešu ořechy jsou mírně jedovaté

Zejména plody kešu obsahují vysoký podíl toxického olejového kardolu. Při kontaktu se sliznicemi způsobuje těžké chemické popáleniny.

Část toxického oleje se nachází také v jádrech. Musí být před konzumací ošetřeny, aby se rozložily toxiny. Konzumované syrové mohou způsobit příznaky otravy.

Jádra se praží, smaží nebo jinak ohřívají. Jed je neutralizován teplem. Jádra získávají svou aromatickou chuť až při zahřívání. Proces pražení však také uvolňuje více histaminu.

tipy a triky

Alkohol, káva, kakao, čaj a energetické nápoje zabraňují rozkladu histaminu v těle. To může zvýšit koncentraci v krvi a zesílit příznaky. Pro jistotu byste se těmto nápojům měli vyhnout, pokud chcete jíst kešu oříšky.

Kategorie:

Zeleninová zahrada