Levandule teprve při sušení rozvine svůj bohatý buket a cenné ingredience jsou pak nejlépe zachovány. Sklízí se pouze čisté a zdravé rostliny nebo části rostlin, které je nejlepší zavěsit hlavou dolů na suchém a stinném místě. Mytí bylinek před sušením je tabu a to platí samozřejmě i pro levanduli.

sušení levandule

Po sklizni je třeba rostlinu co nejrychleji, ale šetrně usušit, aby se co nejlépe zachovaly ingredience a aroma. Cílem je odstranit veškerou vlhkost z byliny, ale bez zničení těkavých silic. Pokud se suší při příliš vysokých teplotách, začíná jejich přirozená degradace. Důležitá je proto správná kombinace teploty a vlhkosti. Pro sušení je ideální teplota 38 °C, to dokážou jen speciální sušičky. V domácnosti se ideální podmínky dosáhnou jen těžko, a tak se počítá zdravá míra improvizace.

Kde sušit levanduli

Vhodnými sušárnami jsou špatně zateplené podkroví, zahradní domky nebo kůlny. Důležité je, aby se místnosti v létě dobře vyhřívaly a dalo se i větrat. Ideální místo by mělo být suché, málo vlhké a také co nejtmavší.

Suché listy levandule

U levandule se sklízejí zejména mladé listy, které se suší a používají jako kuchyňské koření. Těsně před rozkvětem jemné listy voní nejintenzivněji – jako téměř všechny bylinky. Listy seřízněte spolu se stonky, svažte je do malých svazků a zavěste je špičkami dolů. Je důležité, aby jednotlivé kytice nevisely příliš blízko u sebe; pro rychlé sušení musí vzduch dobře cirkulovat. Větší listy se naopak sbírají jednotlivě a vyskládají na mřížky nebo papír. Po třech až čtyřech dnech je většina listů zcela suchá; poznáte, když při dotyku praskají. Listy se pak zbaví stonků a rozdrtí.

Levandule jako kuchyňské koření

Mladé lístky levandule dochucují rybí pokrmy, dušená jídla, polévky a drůbež. Ale pozor: Velmi aromatickou bylinku používejte jen střídmě, stačí i malé množství. Sušené listy by se měly také vařit, protože tak nejlépe vydávají své aroma. Mimochodem, levandule – zejména její květy – je součástí tradiční bylinné směsi „Bylinky z Provence“. Koření chutná skvěle i v bylinkovém másle spolu s dalšími středomořskými bylinkami.

Suché květy levandule

Sklizeň květů se nejlépe provádí krátce po úplném rozkvětu. Větší květy se sklízejí jednotlivě a vyskládají se k sušení. Pokud jsou naopak květy velmi malé – jak je tomu u většiny druhů levandule – květenství se seřízne se stonky, sváže a suší se, jak je popsáno u listů. Sušené květy pak můžete nasekat, ale můžete je skladovat i celé a nasekat je jen tehdy, když je potřebujete. Tímto způsobem se zachová ještě více intenzivního aroma.

Smíchejte vonný sáček

Ať už do lněné skříňky nebo jako potpourri pro příjemnou vůni pokoje, namíchejte si svůj vlastní vonný sáček! K tomu smíchejte květy levandule, listy meduňky vonící po citronu a květy růže – přirozeně sušené a drcené – zhruba ve stejném poměru a zabalte tuto kombinaci do plátěného nebo bavlněného sáčku. Volně to svažte a umístěte na suché místo dle vašeho výběru. Mimochodem, tato směs je vhodná, zalitá vroucí vodou a louhovaná asi 15 minut - skvělá i jako přísada do vody do koupele.

Sušenou levanduli správně skladujte

Po usušení se levandule nebo její jednotlivé složky rozdrtí a zabalí do čistých, vzduchotěsných a neprůhledných nádob nebo papírových sáčků. Sušenou levanduli lze takto skladovat až rok.

Další způsoby uchování levandule

Levandule se tradičně konzervuje sušením. Existují však i jiné způsoby, jak čerstvou nebo sušenou levanduli dále zpracovat. Velmi oblíbený je například levandulový cukr nebo levandulový med, stejně jako aromatický levandulový olej.

sladká levandule

Cukr je skvělý pro zachování té nádherné levandulové vůně. Květy (a možná i listy) se usuší, rozdrtí a smíchají s komerčně dostupným cukrem. Tímto způsobem se aroma levandule přenese do cukru. Levandulový cukr dlouho vydrží a je dobrý na slazení čajů, pečiva a dezertů. Levandulový med je také velmi jednoduchý na výrobu. Chcete-li to provést, postupujte následovně:

  • Med zahřejte asi na 40 °C, aby zkapalněl.
  • Nyní smíchejte tekutý med se sušenými květy levandule.
  • Nalijte směs do vzduchotěsné nádoby.
  • Skladujte při stálé teplotě.
  • Levandulový med je hotový, jakmile se květy rozpustí.
  • Med chutná jako pomazánka, v čaji nebo v teplém mléce.

levandulový olej

Levandulový olej také není náročný na výrobu. Naplňte čisté skleněné lahve do poloviny čerstvými listy a květy. Lahvičky se poté naplní kvalitním kuchyňským olejem bez chuti a pevně se uzavřou. Aby se zabránilo růstu plísní, je důležité, aby byly bylinky zcela pokryty olejem. Naplněné lahve by měly stát na teplém místě asi týden. Olej se pak proseje přes plátno a znovu se plní do čistých lahví. Pokud chuť oleje není dostatečně intenzivní, lze proces několikrát opakovat. Udržujte olej v chladu a temnu. Pokud se zakalí, nelze jej dále používat.

tipy a triky

Intenzivně vonící levandule patří mezi afrodiziaka – „rostliny lásky“. Není divu, vždyť o bylince se říká, že má prokrvující, posilující a povzbuzující účinek.

IJA

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Bylinky