Rostlina Stévie pochází původně z Jižní Ameriky a je biologicky správně označována jako Stevia rebaudiana Bertoni. Pouze tyto rostliny tvoří ve svých listech sladce chutnající steviosid, nízkokalorické sladidlo.

Stévie - teplomilná jihoamerická

Stévie se vyskytuje ve volné přírodě na náhorních plošinách Paraguaye, Argentiny a Brazílie. Převládá zde polovlhké klima, které se vyznačuje vysokým množstvím srážek. Mírné teploty málokdy klesnou pod dvacet stupňů Celsia. Půdy v této oblasti jsou mírně kyselé, jílovité, písčité, a proto dobře odvodněné. Jsou považovány za téměř sterilní kvůli jejich nízkému obsahu živin. Stévie se těmto podmínkám dokonale přizpůsobila a ve své přirozené podobě vyvíjí keřovité výhony vysoké až jeden metr.

Šetrná trvalka

Vzhledem k tomu, že větve stévie rostou téměř nerozvětvené, potřebuje rostlina k vývoji listů hodně světla, ale téměř žádné živiny. V závislosti na klimatu se medovému listu daří ve svém přirozeném domově jako stálezelená rostlina nebo při nižších teplotách shazuje listy. Stévie poté vtáhne svou životní sílu zpět do rozsáhlého podnože a při vyšších teplotách vyklíčí čerstvě a zeleně. Hlavní doba květu medového listu spadá do pozdního podzimu. Vítr, který na náhorních plošinách téměř vždy převládá, přenáší pyl z jednoho květu na druhý.

Znovuobjevené Evropany

Švýcarský přírodovědec Moisés Giacomo „Santiago“ Bertoni byl prvním Evropanem, který narazil na medový list v pohraniční oblasti s Brazílií. Zpočátku měl podezření, že svízel byl dříve neznámým druhem Eupatorium kvůli své podobnosti s vodním narcisem pocházejícím z Evropy. Teprve na začátku 20. století byla Stévie správně klasifikována a dostala svůj latinský název rostliny na počest Bertoniho.

Místní si stévie váží odjakživa

Stévie je velmi oblíbená u původních obyvatel Jižní Ameriky. I dnes lidé žijící v Jižní Americe používají rostlinu jako vysoce účinný přírodní lék a ke slazení čaje maté. Během druhé světové války, kdy byl nedostatek cukru, bylo sladké zelí poprvé vyzkoušeno jako náhražka cukru v Anglii. Od 11. listopadu 2011 je stévie povolena také jako potravinářská přídatná látka v EU a používá se v potravinách s nízkým obsahem cukru.

tipy a triky

Ke slazení jídel a nápojů můžete použít buď čerstvé listy stévie, extrakt stévie nebo prášek stévie. Všechna tato sladidla si můžete vyrobit sami z listů rostliny.

Kategorie:

Zeleninová zahrada