Pažitka má aromatickou chuť podobnou pórku – není divu, protože bylinka patří do stejné čeledi jako cibule, pórek a spol. – a také obsahuje mnoho vitamínů. Křehké stonky rostliny pórku se obvykle používají čerstvé a syrové, ale můžete je také zmrazit nebo jinak konzervovat.
čas a nástroj
Nať pažitky lze sklízet v podstatě po celý rok. V závislosti na odrůdě existuje pažitka s jemnými, jemnými a silnějšími výhonky. Jednotlivé druhy pažitky se liší i chutí. Stonky je nejlepší sklízet brzy ráno, protože tehdy obsahují nejvyšší koncentraci esenciálních olejů, a proto mají obzvláště velké aroma. Na stříhání můžete použít ostrý a čistý nůž nebo nůžky – důležité je pouze výhonky nerozdrtit a zbytečně neporanit.
Řez vpravo
Stonky seřízněte asi dva až tři centimetry nad zemí, abyste rostlině usnadnili opětovný růst čerstvých výhonků. Některé výhonky se však rozdělily několik centimetrů nad zemí a téměř zdvojnásobily svou velikost. Pokud je to možné, seřízněte tyto dvojité výhonky nad rozštěpem, aby byly dva výhony zachovány a mohly dále růst. Při sklizni také dbejte na to, abyste výhony neodřezávali bez rozdílu, ale naopak rostlinu systematicky prořiďovali – čím více světla a vzduchu mají jednotlivé stébla, tím lépe bude prospívat celá rostlina. Sklizenou pažitku byste měli spotřebovat co nejdříve nebo ji čerstvou zamrazit. Pokud to není možné, dejte celé stonky do sklenice s vodou – takto vám pažitka pár dní vydrží.
Můžete použít kvetoucí pažitku?
Kvetoucí stonky pažitky jsou tvrdé, chutnají velmi hořce, a proto jsou nepoživatelné. Mnoho lidí z toho důvodu co nejrychleji odřezává vzcházející květní stonky, aby nedozrály. Vykvétání pažitky zabráníte jejím pravidelným sklízením – pravidelně byste ale měli odřezávat všechny stonky do tří centimetrů nad zemí.
Květy a poupata jsou jedlé
To ale vlastně není vůbec nutné, protože výrazné květy i ještě pevně uzavřená poupata pažitky jsou jedlé. Z pupenů lze vyrobit falešné kapary nakládáním do octa a soli. Květy jsou skvělé na zdobení polévek a salátů, ale jinak se dají použít stejně jako výhonky pažitky. Mají silné, dosti štiplavé aroma, které je však – vzhledem k vysokému obsahu nektaru – i dosti sladké. Můžete počkat na období květu, sklidit květy a poupata a poté energicky seříznout stonky.
tipy a triky
Vysazenou zahradní pažitku je velmi snadné množit: jednoduše nechte rostlinu vykvést a počkejte, až vytvoří semena. Pažitka se většinou vysévá sama, nemusíte pro ni nic dělat.
IJA