Okvětní lístky macešek jsou jedlé. Saláty můžete doladit čerstvými květinami. Kandované květiny udělají z vašeho svátečního dortu pozornost. Barevné květy mají co nabídnout nejen jako dekorace, ale i chuťově.
Macešky jsou jedlé a krásná dekorace do dezertů a spol.
Květy všech druhů fialek mají příjemnou sladkost, přičemž nejjemněji voní fialka sladká (lat. Viola odorata). Tato stálezelená trvalka často roste v zahradách, aniž by byla vnímána jako správná zahradní rostlina s jejími nenápadnými fialově modrými květy. Množí se samovýsevem a náletovými vběhy. Obyčejné macešky a fialky rohaté lze použít jako dekorace i jako přísady do kuchyně.
Používejte pouze neošetřené květiny
Květy macešek, které jste si sami vypěstovali, můžete bez váhání použít při přípravě jídel. U divokých macešek byste měli dbát na to, abyste je nesbírali poblíž frekventovaných silnic, protože hrozí jemný prach a znečištění. V případě již zakoupených rostlin je třeba dbát opatrnosti při konzumaci čerstvých květů, protože při jejich pěstování se obvykle používají hnojiva nebo chemické pesticidy.
Použití v kuchyni
Květiny určené ke konzumaci je třeba sbírat vždy čerstvé, protože brzy vypadají povadlé a rychle ztrácejí aroma. Citlivé květy by se neměly předem mýt, aby nevzhledly a zachovaly si sladký pyl. Lahodné květiny lze použít následujícími způsoby:
- čerstvé na salátu nebo na dezertech,
- jako jedlá dekorace do polévek a jídel,
- kandované na dortech a zákuscích,
- sušené nebo čerstvé jako přísada do květinových čajů,
- pro výrobu džemů a želé,
- zmrazené v kostkách ledu pro přípravu koktejlů,
- jako barvivo při výrobě likérů.
Chcete-li cukroví, ponořte květiny do směsi protein-voda a poté je poprašte moučkovým cukrem. Takto předem upravené květy necháme přes noc sušit nebo v sušárně při cca 50°C cca 2 hodiny.
tipy a triky
Mnoho divokých forem violy bývalo léčivými rostlinami. I dnes jsou jim v alternativní medicíně připisovány homeopatické léčivé účinky. Kořeny a semena mohou mít projímavý účinek (také u koček) nebo způsobit nevolnost, ale žádné části rostliny macešky nejsou jedovaté.