To, že fazole způsobují plynatost, je známá věc. Věděli jste ale, že tento efekt můžete omezit namáčením fazolí? Níže se dozvíte, proč a jak správně namáčet fazole.

Fazole by měly být před vařením namočené přes noc

Proč byste měli zalévat fazole

Sušené fazole jsou velmi tvrdé a dlouho měknou. To je také jeden z důvodů, proč by se fazole měly namáčet: doba vaření se zkrátí minimálně na polovinu. Namáčení má ale i jiné důvody: fazole obsahují látky, které nedokážeme strávit, jako je uhlohydrát galaktóza. Jelikož jsou tyto látky s námi neslučitelné, způsobují plynatost. Při namáčení se tyto látky rozpustí a jdou do vody. Fazole se pro nás stávají snadněji stravitelné a nedostávají nás do trapných situací.

Jak správně namáčet fazole

Aby se u zálivky projevily všechny její pozitivní účinky, měli byste postupovat následovně:

  • Fazole důkladně omyjte
  • Vložte fazole do dostatečně velkého hrnce (alespoň čtyřnásobek plochy, kterou budou zabírat fazole) a naplňte hrnec dvojnásobným množstvím vody.
  • Fazole necháme přes noc namočené
  • Druhý den ráno slijte vodu a opláchněte fazole pod tekoucí vodou, abyste odstranili všechny zbytky
  • Nyní můžete fazole vařit a připravovat, jak chcete

Lahodný recept na vegetariánský fazolový guláš

Potřebuješ:

  • 200 g sušených bílých fazolí
  • 400 g vařených loupaných rajčat
  • 1 lžička rajčatového protlaku
  • 100 g pórku
  • 200 g mrkve
  • 5 tyčinek celeru
  • 1,2l zeleninového vývaru
  • 200 ml červeného vína
  • olivový olej
  • česnek
  • sůl
  • pepř
  • rozmarýn
  • tymián
  • chilli papričky

Poté postupujte následovně:

  • Fazole namočte přes noc, jak je uvedeno výše, a dobře je opláchněte
  • Orestujte jeden až tři stroužky česneku (podle chuti) s dostatečným množstvím olivového oleje a chilli papričky
  • Přidejte rajčatový protlak, červené víno a zeleninový vývar a fazole a nechte hodinu a půl vařit
  • Poté přidejte nakrájenou zeleninu a koření a nechte guláš vařit další půl hodiny.
  • Deset minut před koncem vaření můžete volitelně přidat 100 g těstovin nebo můžete guláš podávat s chlebem.

tipy

I když fazole nechcete jíst, ale chcete je zasít, je vhodné je před výsevem namočit. To zvyšuje klíčivost.

Kategorie:

Zeleninová zahrada