Maliny jsou sladké, obzvláště chutné bobule. Dozrávají koncem jara a mohou plodit nové plody až do podzimu. Nejlépe chutnají přímo z keře, ale dají se zmrazit i celé, aby se daly později přecedit.
Po umytí by maliny měly dobře okapat
předat maliny
Použijte mražené nebo čerstvě natrhané maliny.
- Maliny opatrně otrhejte z keře a ihned vybijte poškozené nebo kašovité bobule. Zmrazené bobule jsou již vytříděny a je třeba je pouze rozmrazit.
- Čerstvé maliny jemně omyjte pod tekoucí vodou. Vložte bobule do síta a opláchněte je.
- Nechte bobule chvíli okapat.
- Nyní naplňte bobule do vysoké nádoby mixéru a nasekejte je na krémové pyré.
- V tuto chvíli můžete přidat trochu citrónové šťávy a moučkového cukru, aby byly všechny ingredience dobře promíchané. Stejně postupujte s rozmraženými bobulemi.
- Pyré stále obsahuje malá semínka malin. Pokud potřebujete velmi jemnou omáčku, přelijte pyré přes velmi jemné síto.
- Míchejte lžící a mírně přitlačte. Takto se malinová omáčka dostane do misky, semínka zůstanou v sítku.
Malinová omáčka, kterou dostanete, je stále v syrovém stavu. Pokud chcete omáčku před použitím provařit, můžete malinové pyré povařit v kastrůlku tři minuty, než jej scedíte.
Použití pyré z malin
Malinová omáčka je třešničkou na dortu mnoha dezertů. Hodí se k většině druhů zmrzlin, k vanilkovému pudinku nebo do tvarohové misky. Sladké drožďové knedlíky se stanou zvláštní pochoutkou, když se podávají s omáčkou z malin. Tvarohový nebo smetanový chléb k snídani dostane speciální šmrnc se lžící malinové omáčky.
Pokud chcete malinový džem uchovat, použijte rozmačkané maliny. díky tomu se džem obzvláště snadno roztírá.
Použít můžete i jadérka, která při pasírování zůstanou v sítu. Semínka osušte, promíchejte se solí a celé to rozdrťte na ovocně-slaný kořenící prášek, který zejména salátům dodá zcela nové aroma.