Od svatého Jana, 24. června, začíná sezóna lahodného a zdravého rybízu. Hrozny lze sklízet až do srpna. Protože rychle podléhají zkáze, má smysl bobule přecedit a případně zmrazit.

Semena malých bobulí překáží v omáčkách

Odrůdy rybízu

Existují tři různé odrůdy rybízu:

  • červený rybíz
  • bílý rybíz
  • černý rybíz

Všechny bobule rostou ve formě hroznů a dozrávají v létě. Kromě barvy jsou rozdíly v chuti. Červený rybíz je poměrně kyselý. Dají se jíst syrové, jsou přísadou do červeného želé, hodí se do marmelády, dezertů i jako poleva na dorty.
Bílé bobule se na trhu vyskytují jen zřídka. Mají větší sladkost a aroma než jejich červená sestra.
Černý rybíz je o něco větší než červené a bílé bobule. Mají hořkou chuť a mírně nakyslou vůni.

Rybíz projde

Vzhledem k tomu, že rybíz obvykle dozrává ve velkém množství a ani v lednici moc dlouho nevydrží, je vhodné bobule rozmixovat a zmrazit. V každém případě je v pyré otravné množství malých semínek, které se musí odfiltrovat. Chcete-li to provést, můžete bobule projít sítem.

  1. Nejprve rybíz omyjeme a scedíme.
  2. Otrhejte bobule ze stopek. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je použít vidličku a seškrábnout bobule.
  3. Scvrklé a nezralé bobule opatrně vyhoďte.
  4. Nyní vložte bobule do síta a propasírujte je pomocí lžíce nebo naběračky. Výsledkem je spíše tekutá kaše bez pecek, která může sloužit jako základ dezertní omáčky nebo se dá zamíchat do tvarohové misky.
  5. Pokud si chcete připravit rybízové želé nebo džem, bobule krátce povařte a poté sceďte.

Použijte drcený rybíz

Řídké pyré dodává tvarohu a jogurtu lahodné aroma, zahuštěné škrobem, pasírovaný rybíz se stává chutnou omáčkou do ovocného salátu. Hodí se také k výrobě želé, sirupu nebo limonády či likéru.

Kategorie:

Zeleninová zahrada