Brokolice zaujímá přední místo mezi zeleninou, pokud jde o zdravé suroviny. Zelené kvítky by měly být připraveny brzy po sklizni nebo nákupu. To, co zůstane nevyužité, je nejlépe poté uchovat v mrazáku.

Brokolice se před zmrazením blanšíruje

Věnujte pozornost sezóně a čerstvosti

Brokolice, které se u nás také říká brokolice, je typickým zástupcem zeleniny z Itálie. Během teplejší části roku se mu může dařit i v místních zahradách. Červen až říjen je jeho hlavní dobou sklizně. Pak je k dostání i v dobré kvalitě a bez fóliového obalu na trzích.

Pokud ji nesklidíte čerstvou z vlastního pěstování, pak při nákupu věnujte pozornost následujícím vlastnostem:

  • brokolice by měla vypadat svěží a tmavě zelená
  • kvítky by k sobě měly být stále pevně spojené
  • Tlakové body a změna barvy jsou vyřazovací kritéria

tipy

Na vlastní zahradě se o pěstování bez chemie dobře postaráte. V maloobchodě se naopak velkému znečištění vyhnete jen s Bioware.

Připravte si brokolici správně

  1. Odstraňte listy a odřízněte dřevnatý konec stonku.
  2. Oddělíme stopku, oloupeme a poté nakrájíme na plátky silné asi 0,5 cm,
  3. Zbylou hlávku brokolice nakrájejte na růžičky velké asi 3 cm.
  4. Brokolici důkladně omyjte, protože v pevných růžcích se ještě může skrývat jemný písek.
  5. Kousky brokolice vložíme asi na 5 minut do vody a přidáme citronovou šťávu. Díky tomu zůstane krásná barva neporušená.

Blanšírujte kousky brokolice

Brokolice se před zmrazením pouze krátce blanšíruje, aby po rozmrazení nezbyla kašovitá.

  • ve velkém hrnci s vroucí vodou
  • a lžičku soli
  • dusíme asi dvě minuty
  • poté sceďte v cedníku a nechte vychladnout

Brokolici můžete také šokovat v ledové vodě, abyste proces vaření zastavili ještě rychleji.

Jak zmrazit brokolici

Pokud se později z hluboce zmrazené brokolice k vaření vyjmou pouze jednotlivé růžičky, měly by se předmrazit.

  • Na tác naaranžujte růžičky brokolice
  • ponechte mezi tím prostor
  • dáme asi na hodinu do mrazáku

Předmražené kousky brokolice se již neslepují a lze je nyní shromáždit do vhodných a dříve označených mrazicích nádob.

trvanlivost brokolice

Zmrazená brokolice vydrží rok.

Rozmrazte růžičky brokolice

Existují různé možnosti, jak rozmrazit růžičky brokolice. Která z nich se vybere jistě také závisí na časové dostupnosti a dalším využití. Dvě nejjednodušší metody jsou:

  • Brokolici rozmrazte při pokojové teplotě
  • Rozmrazte růžičky v lednici

Obě metody vyžadují svůj čas, který může trvat několik hodin. Pokud spěcháte, můžete růžičky „rozmrazit“ také krátkým blanšírováním po dobu asi 1-2 minut. Aby se vroucí voda kvůli ledově studeným růžičkám příliš neochladila, měli byste ji ohřát poměrně velké množství.

Jako přílohu opečte mraženou brokolici

Trouba nám nabízí další způsob, jak rychle připravit mražené růžičky brokolice přímo k jídlu.

  • Troubu předehřejte na 200°C
  • Vložte růžičky mražené brokolice do zapékací mísy
  • navrch nakapejte pár kapek olivového oleje
  • Dochuťte solí a pepřem
  • Pečeme v troubě asi 15 minut.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Kvalita: Zelené, těsně uzavřené hlávky; bez zabarvení a tlakových bodů
  • Příprava: odstraňte listy a stonky; rozdělit se na kvítky; umýt
  • Stonek: Oloupejte, nakrájejte na 0,5 cm plátky
  • Blanch: Asi 2 minuty ve vroucí vodě; scedíme a vychladíme v cedníku
  • Zmrazit: Předmrazte na tácu po dobu jedné hodiny; poté shromážděte do mrazicích nádob
  • Doba použitelnosti: 1 rok
  • Rozmrazování: Při pokojové teplotě nebo v chladničce; trvá několik hodin
  • Rychlá alternativa: blanšírujte ve velkém množství vody po dobu 1-2 minut
  • Pečeme: osolíme, opepříme a pokapeme olejem; Pečeme při 200 °C 15 minut

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada