Každý na první pohled pozná, že zelený chřest je jiný druh zeleniny než bílý chřest. Jaké jsou ale rozdíly za různými barvami? Můžete ochutnat rozdíl? A která z těch dvou odrůd se nakonec více doporučuje? Mnoho otázek, které si možná už dlouho kladete. Tady jsou odpovědi.
Zelený a bílý chřest se zásadně liší
rozdíly
- Pěstování, růst a sklizeň
- zdravotní hodnota a přísady
- chuť
- distribuce a popularita
Pěstování, růst a sklizeň
Asi největším rozdílem mezi zeleným a bílým chřestem je způsob pěstování. Hobby zahrádkáři preferují pro vlastní záhon zelenou variantu, protože je mnohem jednodušší na péči. Bílý chřest roste pod zemí a je potřeba ho naskládat. Pokud hrot pronikne do země, je okamžitě sklizen. Jakmile vystrčí hlavu ze země, můžete její zelené příbuzné s důvěrou nechat růst. Sklízíte ji, když jsou stonky dostatečně dlouhé a silné.
zdravotní hodnota a přísady
V pravém slova smyslu je zelený chřest bělený chřest. Odlišná barva je způsobena slunečním zářením, které bílý chřest nedostává. Vyzkoušejte to a nehromadte svůj bílý chřest. Na povrchu země se také zazelená. Protože nástupem fotosyntézy vzniká pigment chlorofyl, který mu dodává jasně zelenou barvu. Zelený chřest přitom takto tvoří zdravější suroviny. Odrůda vlastní
- více provitamínu A
- více vitamínu c
- více kyseliny listové
- třikrát tolik vitaminu B
chuť
Bílý chřest je ideální do jemných salátů. Zelený chřest je však charakteristický svou intenzivnější a silnější chutí.
distribuce a popularita
Jakou odrůdu chřestu preferujete, je samozřejmě věcí chuti. Podle průzkumů je ale bílá odrůda v Německu na vrcholu žebříčku oblíbenosti. Podíl lidí preferujících zelený chřest je dokonce méně než 10 %. Přesto především gurmáni oceňují výraznější aroma. V USA je to jiné. Američané preferují zelený chřest. Bílý chřest tam znají alespoň lidé. Ve Francii se naopak cení třetí forma: zde fialový chřest končí na talíři obzvlášť často.