Chřest a skladování? Nějak to nedává dohromady. Čekali jsme příliš dlouho na sezónu jemných prutů, abychom to teď nechali stát. Pokud jste ale sáhli po velkém množství, tématu optimálního skladování se nevyhnete.

Chřest by se měl uchovávat neoloupaný

Chřest skladujte – pokud opravdu musíte!

Čerstvý chřest má tak jemné aroma, že je nejlepší ho ihned připravit. Každý den skladování je obírá o čerstvost a v případě nevhodných skladovacích podmínek i o chuť. Jak je nevyhnutelné úložiště ideálně navrženo, závisí na tom, jaké pruty je třeba skladovat:

  • bílý chřest, neloupaný
  • bílý chřest, oloupaný
  • zelený chřest

Uložte neoloupaný bílý chřest

Kopí chřestu, které nejsou připraveny v den nákupu, by měly být okamžitě umístěny v lednici doma. Tam vydrží čerstvé asi čtyři dny.

  • nejprve odstraňte plastový obal nebo pásku
  • Chřest zabalte do vlhké utěrky
  • vložte do zásuvky na zeleninu
  • Chřest může přijímat cizí pachy
  • neskladujte vedle silně vonící zeleniny nebo ovoce

Oloupaný chřest krátce skladujte

Chřest by se neměl záměrně vyjímat ze skořápky kvůli skladování. Někdy je však ještě potřeba tyčinky skladovat v oloupaném stavu. Možná proto, že příprava nemohla proběhnout podle plánu, nebo se peeling posunul z časových důvodů.

Oloupaný chřest může rychleji vysychat a ztrácet své aroma nebo snadněji absorbovat cizí aromata. Oloupaný chřest proto vydrží v lednici maximálně den, aniž by utrpěl nějakou vážnou ztrátu kvality.

  • Oloupaný chřest vložte do igelitového sáčku a uzavřete
  • Nebo zabalte do potravinářské fólie a zavažte
  • případně zabalte do vlhkého hadříku
  • ve vlhkém hadříku vydrží o den déle
  • tím však hodně ztrácí na chuti

Osvěžte chřest

Chřest může při dlouhém skladování vyschnout. Krátce ji vložte do vody, dokud nebude opět křupavá. Neměl by v něm zůstat déle, než je nezbytně nutné. Pokud zůstane ve vodě delší dobu, ztrácí hodně na svém aroma. Konce, které po skladování zaschly, musí být velkoryse odříznuty.

Zelený chřest skladujte ve svislé poloze

Zelený chřest se od bílé varianty liší v mnoha ohledech, včetně skladování. Místo ležení tráví toto čekání raději ve stoje. Jak uchovávat listí zeleného chřestu maximálně tři až čtyři dny:

  1. Naplňte vysokou nádobu ledovou vodou.
  2. Vložte konce chřestových oštěpů.
  3. Hlavičky chřestu zakryjte alobalem.
  4. Dejte sklenici na tmavé místo v kuchyni. Chřest by neměl být vystaven slunečním paprskům.

tipy

I když listy zeleného chřestu vydrží několik dní ve vodě, měli byste ukončit jejich skladování co nejdříve. Nádherná vůně se ve vodě stále více ztrácí.

Špíčky chřestu zmrazte pro dlouhou trvanlivost

Chřestová sezóna pro místní chřest je tak krátká, že dobu bez chřestu nelze překlenout s lednicí. Mrazák je lepší pomocník. Vzhledem k tomu, že loupání rozmražených chřestových řízků je obtížné kvůli měkké konzistenci, měl by být zmrazen již oloupaný.

Kopí chřestu vydrží v mrazáku klidně i šest měsíců.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Kvalita: čerstvé tyčinky připravte pokud možno ve stejný den; Skladování snižuje kvalitu
  • Chladit: Pokud chřest není připraven v den nákupu, měl by být okamžitě zchlazený
  • Bílý, neloupaný chřest: odstraňte plastový obal; zabalte do vlhké kuchyňské utěrky; vložte do zásuvky na zeleninu
  • Vůně: chřest snadno přijímá cizí pachy; neskladujte společně s intenzivně vonící zeleninou a ovocem
  • Bílý oloupaný chřest: skladování není optimální; snadněji vysychá a pohlcuje cizí pachy
  • Balení: zabalte do fólie nebo vložte do sáčků; uzavřete a dejte do lednice
  • Trvanlivost: Oloupaný chřest vydrží pouze jeden den
  • Alternativa: v pohodě zabalené do vlhké kuchyňské utěrky; zůstane čerstvý o jeden den déle; ale ztrácí chuť
  • Osvěžení: sušený chřest vložíme na krátkou dobu do vody, sušené konce velkoryse odřízneme
  • Zelený chřest: skladujte nastojato v nádobě s vodou; Zakryjte hlavy fólií
  • Místo uložení: Stinné místo v kuchyni; bez přímého slunečního záření
  • Trvanlivost: Zelený chřest lze skladovat tři až čtyři dny
  • Tip: Dobu skladování je lepší ukončit dříve, čím dál více ztrácí aroma
  • Zmrazování: Umožňuje dlouhé skladování; trvanlivost asi šest měsíců; Zmrazte oloupaný chřest

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada