Pokud řepa a její hlízy více než pokrývají poptávku po čerstvé, musí trpělivě čekat ve frontě na zeleninu na později. Kromě mrazáku lze jako čekací místo použít i zednickou sklenici. Pro kořen zemitě chutnající je dobrá octová koupel.

Červená řepa může být zušlechtěna kořením na nakládání

Sezóna čerstvých hlíz

Období sklizně červených hlíz trvá od září do listopadu. Pokud vyséváte brzy v roce, můžete dokonce v červenci vytrhnout první exempláře ze zahradní půdy. Červená řepa se může konzumovat v jakékoli fázi růstu, ale mladé cibulky jsou obzvláště aromatické a jemné. Oblíbené jsou také jako okurky. Sezóna červené řepy je také tím nejlepším časem na naplnění sklenic touto zdravou pochoutkou.

tipy

Mimochodem, podle současného pravopisu se červená řepa může psát i se dvěma „e“. Takže červená řepa a červená řepa.

Připravte červenou řepu

Řepa se do sklenice vkládá pouze tehdy, když je dostatečně provařená. Jak správně připravit hlízy:

  1. Hlízy očistíme kartáčkem na zeleninu pod tekoucí vodou.
  2. Čistou řepu dejte do hrnce a přidejte studenou vodu a špetku soli.
  3. Přiveďte řepu k varu a vařte na mírném plameni dalších 30 minut. V případě velkých hlíz může proces vaření trvat déle.
  4. Proces vaření je dokončen, když se slupka snadno odloupne.
  5. Vodu z vaření slijte, hlízy opláchněte ve studené vodě a poté je nechte vychladnout.
  6. Řepu oloupeme a nakrájíme na kousky, plátky nebo necháme vcelku, podle toho, co recept vyžaduje.

tipy

Při práci s červenou řepou používejte rukavice bezpečné pro potraviny, protože červená šťáva má silně barvící účinek. Červená barva se dá také snadno odstranit mačkáním citronu.

Vyrobte si vlastní ocet

Ocetový odvar udrží červenou řepu kyselou, a proto dlouho vydrží. U většiny receptů se připravuje podobně. Základem je dobrý ocet, který se ředí dvojnásobným množstvím vody. Jemný vinný ocet se nejlépe hodí jako okyselovač, ale chutný balzamikový ocet může také nakysnout červenou řepu. Ocet se svaří s určeným množstvím soli a horký se zalije červenou řepou, stejně jako za starých časů babička. Pokud mají kousky chutnat nejen kysele, ale i sladkokysele, přidává se do záparu cukr.

Koření, bylinky a další přísady

Nakládaná červená řepa je nejen ráda kyselá či sladkokyselá, ale snese i mnoho dalších chutí. Existuje proto mnoho receptů, které při přípravě zahrnují následující přísady:

  • cibule
  • jablka
  • Zrzavý
  • křen
  • bobkové listy
  • hřebíček
  • zrnka pepře
  • jamajský pepř
  • pomerančová slupka
  • rozinky
  • atd.

Z těchto ingrediencí si můžete vytvořit vlastní recepty tak, že je vložíte do octového vývaru spolu s červenou řepou.

Vhodné nádoby

Nejlepší místo k pobytu pro nakládanou řepu je ve sklenicích. Ty jsou kyselinovzdorné, dají se dobře uzavřít a neovlivňují chuť obsahu. Je jen na vás, zda si v obchodech dokoupíte brýle navíc nebo znovu použijete staré brýle. V každém případě musí být čisté a z velké části bez choroboplodných zárodků. Teplota v myčce je však příliš nízká na sterilizaci sklenic v ní.

Sklenice vařte 10 minut ve vodě. Případně lze sterilizaci provést i v troubě na 140 stupňů Celsia. Sklenice musí opět odolat horku po dobu 10 minut, aby účinně zabily choroboplodné zárodky.

Recept na pikantní červenou řepu jako dělávala babička

Na jeden kilogram červené řepy potřebujete také následující suroviny:

  • 2 střední cibule
  • 2 bobkové listy, nakrájené na kousky
  • 10 sušených hřebíčků
  • 100 gramů cukru
  • 1 lžička soli
  • 700 ml vody
  • 350 ml bílého vinného octa

Pokud máte ke zpracování více červených hlíz, jednoduše upravte množství zbývajících ingrediencí.

příprava

  1. Vařte řepu, jak bylo popsáno výše.
  2. Po vychladnutí nebo oloupání cibulky nakrájíme na menší kousky.
  3. Cibuli zbavíme slupky a nakrájíme na jemná kolečka.
  4. Do sklenic střídavě vrstvíme řepu a cibuli.
  5. Ze zbylých surovin uvařte octový vývar.
  6. Ještě horkým nálevem naplňte sklenice.
  7. Sklenice uzavřete a postavte je na víčka, dokud nevychladnou.

skladování a trvanlivost

Sladkokyselá nakládaná řepa, jak ji dělala babička, má trvanlivost několik měsíců. Sklenice je však nutné skladovat v chladu a suchu. Pokud chcete ještě delší trvanlivost, můžete červenou řepu i zavařit.

Otevřená sklenice patří do lednice, dokud se celý obsah nespotřebuje. Na to by se nemělo čekat příliš dlouho.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Doba sběru: Období sklizně od července do listopadu je také nejlepší dobou pro moření
  • Vhodné hlízy: Vhodné jsou všechny zdravé hlízy, mladé hlízy jsou však aromatičtější a křehčí
  • Název: červená řepa a červená řepa, obě pravopisné varianty jsou správné podle pravidel pravopisu
  • Čištění: Hlízy očistěte kartáčkem na zeleninu pod tekoucí vodou.
  • Vaření: Před nakládáním je třeba červenou řepu vařit v osolené vodě asi 30 minut
  • Slupka: Uvařenou řepu propláchneme ve studené vodě, necháme vychladnout a poté odstraníme slupku
  • Řezání: Hlízy lze ponechat celé nebo nakrájet na kousky či plátky
  • Ocet: Díky octu je řepa kyselá, a proto je trvanlivější. Svařte ocet s dvojnásobným množstvím vody
  • Druhy octů: Ideální je vinný ocet, ale lze použít i balzamikový ocet, který má intenzivní chuť
  • Sladkokyselé: Pokud máte rádi sladkou nótu, můžete do nálevu přidat cukr
  • Možné přísady: cibule, zázvor, jablka, křen, bobkový list, kuličky pepře, pomerančová kůra a mnoho dalších
  • Vhodné nádoby: Čisté a sterilní sklenice, které lze vzduchotěsně uzavřít
  • Recept: 1 kg červené řepy, 2 střední cibule, nakrájené na kolečka
  • Na nálev: 350 ml bílého vinného octa, 700 ml vody, 100 g cukru, 1 lžička soli, 2 bobkové listy, 10 hřebíčků
  • Krok 1: Hlízy uvařte, oloupejte a nakrájejte na kousky; Zbylé ingredience uvařte na vývar
  • Krok 2: Do sklenic navrstvěte kroužky červené řepy a cibule; naplňte horkou kapalinou; těsně uzavřít
  • Krok 3: Sklenice postavte na víčko a nechte vychladnout; poté uložte na chladném a suchém místě
  • Trvanlivost: Nakládaná červená řepa může být skladována několik měsíců; otevřené sklenice jsou uloženy v chladničce.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada