Rajčata se dají koupit v supermarketech po celý rok, ale málokdy chutnají v sezóně tak ovocně a sladce jako plody dozrálé na slunci. Čerstvě sklizené exempláře ze zahrady lze konzumovat syrové. Z mrazáku jsou dobré jen na vaření.

Rajčata mohou být zmrazená celá nebo nakrájená

Které ovoce je vhodné pro skladování v ledu?

Všechny plně zralé plody rajčat jsou vhodné pro konzervaci v mrazáku. Vhodné jsou ale především odrůdy s nižší vlhkostí, jako jsou rajčata na bifteky. Věnujte pozornost také následujícímu:

  • rajčata jsou čerstvá
  • jsou pevné, ale ne příliš tvrdé
  • Kůže a maso jsou nepoškozené

čistá rajčata

Veškeré ovoce určené do mrazáku je nutné nejprve důkladně očistit vodou. Poté se důkladně vysuší kuchyňským papírem a ostrým nožem se odstraní stonek a tvrdé místo kolem něj.

Nejprve slupka, pak nakrájíme

Ovoce můžete dát do mrazáku vcelku nebo nakrájet na kousky, je to čistě na vás. Ve druhém případě má ale smysl je vysvobodit z kůže ještě v celku.

  1. Na spodní straně ovoce nakrájejte do kříže.
  2. Naplňte dostatečně velký hrnec vodou a přidejte trochu soli.
  3. Vodu přiveďte k varu, mezitím si připravte velkou mísu s ledovou vodou.
  4. Jakmile se voda vaří, přidejte rajčata asi na 30 sekund.
  5. Poté vložte plody rajčat do ledové vody asi na 30 sekund.
  6. Z rajčat oloupejte slupku ostrým nožem.

Odstraňte semena rajčat

Semena rajčat nemusí být nutně odstraněna. Pokud však dáváte přednost přípravě rajčatových omáček bez rajčatových semínek, měli byste je před vložením do mrazáku posvětit. Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je překrojit ovoce napůl a vyškrábnout z něj semínka a rajčatovou tekutinu lžící.

Zmrazte kousky rajčat

Kousky rajčat zaberou v mrazničce méně místa, rychleji zmrazí a později rychleji rozmrazí. Je vhodnější je tímto způsobem zmrazit, pokud tomu nezabrání budoucí použití.

  • Ovoce nakrájíme na kousky
  • Naplňte jím mrazicí sáčky
  • Vytlačte vzduch a pevně uzavřete

tipy

Obsah sáčku jemně vyrovnejte rukou, abyste si usnadnili uložení kousků rajčat v mrazáku.

Zmrazte celá rajčata

Zejména malá rajčata lze zmrazit celá. Není třeba je ani blanšírovat nebo stahovat z kůže. Stačí je důkladně vyčistit. Nejprve se šokově zmrazí na tácu a poté se shromáždí do vhodných mrazicích nádob.

Zmrazené celé ovoce rozmrazte tak, že je podržíte pod teplou vodou. Zhruba po minutě rajčátka snadno odstraníte slupku prsty.

Zmrazte vařená rajčata

Zmrazit lze i předvařené kousky rajčat nebo rajčatovou omáčku. Předtím by se měly nechat vychladnout a hned poté zmrazit.

trvanlivost a použití

Červené plody lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku. Rozmražená rajčata jsou však pro konzumaci v syrovém stavu méně vhodná, protože vlivem mrazu kašovitá. Stále jsou však užitečnou přísadou pro vaření.

Závěr pro rychlé čtenáře:

  • Vhodné odrůdy: Všechny odrůdy rajčat lze zmrazit; rajčata na biftek jsou obzvlášť dobrá
  • Vhodné ovoce: Čerstvé ovoce; pevný, ale ne příliš tvrdý; Kůže a maso by měly být nepoškozené
  • Čistěte: rajčata důkladně omyjte; Odstraňte zapáchající a tvrdou oblast kolem něj
  • Slupování: Rajčata před zmrazením oloupeme, pokud je mají zmrazit na kousky
  • Krok 1: Spodní část ovoce nařízněte napříč; ohřejte vodu s trochou soli; Připravte si ledovou vodu
  • Krok 2: Rajčata vložte do vroucí vody asi na 30 sekund; poté zhasněte asi 30 sekund
  • Krok 3: Ostrým nožem sloupněte kůži; Poté rajčata nakrájejte dle libosti
  • Semena: Pokud chcete rajčata později použít bez pecek, můžete je před zmrazením odstranit
  • Postup: Rajčata rozpůlíme a lžící vyškrábneme semínka a tekutinu
  • Zmrazte kusy: naplňte mrazicí sáčky; vytlačit vzduch; těsně uzavřít
  • Tip: Obsah sáčku vyrovnejte, aby se vám rajčata lépe skladovala
  • Celá rajčata: Není třeba blanšírovat nebo loupat; Postačí čištění a zmrazování
  • Rozmrazování: Podržte ovoce pod teplou vodou asi 30 sekund a poté oloupejte slupku
  • Vařená rajčata: Vařené a chlazené kousky rajčat a omáčky lze také zmrazit
  • Trvanlivost: Rajčata lze skladovat v mrazáku po dobu jednoho roku
  • Použití: Rozmražená rajčata jsou kašovitá a nevhodná pro syrovou spotřebu, ale jsou dobrou ingrediencí na vaření

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada