Malé hlávky růžičkové kapusty často obohacují naše pokrmy v zimě. Mimo toto období se nesklízejí ani neprodávají čerstvé. Pokud tuto zeleninu zmrazíte, když je k dispozici, všimnete si, že může chutnat lahodně i v létě.

Růžičková kapusta je zmrazená blanšírovaná

Čerstvá sezóna

Růžičková kapusta z mrazáku může obohatit naše pokrmy po celý rok. Ale kdy je v této zemi sezóna čerstvosti? Protože pak je nejen ideální čas si ho vychutnat čerstvý, ale také doplnit zásoby v mrazáku.

Září je prvním měsícem, kdy lze na zahradě sklízet čerstvou růžičkovou kapustu. Kdo ji nemůže sklízet, najde ji nyní levně v supermarketu, většinou porcovanou v síťkách. Zásobování se zastaví až v březnu.

Růžičková kapusta potřebuje mráz

Růžičková kapusta sklizená na začátku sezóny může chutnat hořce. Důvodem této nežádoucí chuťové složky jsou stále hojné hořké látky. Pouze mráz ubere růžičkové kapustě hořkost a dodá jí jemné aroma.

Pokud si chcete připravit čerstvou růžičkovou kapustu, je lepší počkat až po prvních mrazících. Růžičková kapusta však nedělá rozdíl mezi přirozeným chladem venku a umělým chladem v mrazáku. Růžičková kapusta může zhořknout, pokud je čerstvě utržená. Znovu rozmražené překvapí jemnou chutí.

Čtyři kroky k truhlicovému mrazáku

Růžičková kapusta vyžaduje před uložením do mrazáku určitý čas a pozornost. Přípravné práce lze zhruba rozdělit do čtyř kroků:

  • Čistý
  • blanšírovat
  • šokové zmrazení
  • Zmrazit

Očistěte růžičkovou kapustu

Růžičková kapusta musí být před zmrazením důkladně očištěna:

  • odstraňte vnější a zvadlé listy
  • samostatný vyčnívající stunk
  • důkladně omyjte

tipy

Růžičkovou kapustu nyní nařízněte na stopce do křížku, aby se později propekla rovnoměrněji.

Krátce Blanch

Růžičkovou kapustu vložíme asi na dvě minuty do vroucí osolené vody. Al dente zůstane zachován, pokud se blanšírované klíčky okamžitě ochladí ledovou vodou.

Po vychladnutí růžičkovou kapustu vyjměte z ledové vody a položte na papírovou utěrku, aby uschla.

Nárazové zmrazování, kdykoli je to možné

Sušenou růžičkovou kapustu rozložte na tác a dejte asi na 30 minut do mrazáku, kde může zmrazit. Pokud má vaše mraznička funkci rychlého zmrazování, měli byste ji nyní použít.

Vzhledem k tomu, že se růžičková kapusta na tácu navzájem nedotýká, nepřimrzne k sobě později a lze ji snadno jednotlivě vyjmout.

Zmrazení: konečné úpravy

Nakonec zbývá jen zmraženou růžičkovou kapustu naplnit do vhodných mrazicích nádob, označit je a vrátit zpět do mrazáku.

trvanlivost a použití

Zmrazené klíčky mají trvanlivost 6 měsíců. Může být přidán do vařícího se jídla nebo vody přímo z mrazničky. Vzhledem k tomu, že je již blanšírované, potřebuje zelí k vaření jen asi 10 až 12 minut v závislosti na velikosti hlávek.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Čerstvá sezóna: Růžičková kapusta je k dispozici čerstvá v zimě. Vyplatí se zásobit se mraženými potravinami
  • Mráz: Ledové teploty odebírají růžičkové kapustě hořké látky a činí ji jemnější
  • Alternativa: Mráz v hrudi má za následek i jemnější chuť
  • Příprava: Odstraňte vnější a zavadlé listy; samostatný stunk; důkladně omyjte
  • Tip: Růžičkovou kapustu nařízněte do kříže, aby se později propekla rovnoměrněji
  • Blanšírování: Růžičkovou kapustu vložíme na dvě minuty do vroucí osolené vody a poté ji šokujeme v ledové vodě
  • Šokové zmrazení: Scezenou růžičkovou kapustu šokově zmrazte na 30 minut, kapusta se nesmí dotýkat; zabraňuje slepování
  • Zmrazení: Růžičkovou kapustu vložte do vhodných nádob, označte je a dejte do mrazáku
  • Trvanlivost: Růžičková kapusta má trvanlivost šest měsíců
  • Rozmrazování: Zmrazené klíčky vložte přímo do vroucí tekutiny; Doba vaření asi 10 až 12 minut

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada