Znovuobjevení Mangoldu již nelze zastavit. Letní zelenina se nechá v zahradní půdě vyrašit jeden list za druhým. Výsledek: příliš mnoho jedlé zeleniny na krátké léto. Ale všechno "přebytečné" se dá úžasně zmrazit.

Švýcarský mangold by měl být před zmrazením blanšírován

Konzumujte křupavé a čerstvé

Křehké listy mangoldu, které rostou na vaší vlastní posteli, jsou křupavé, čerstvé a plné vitamínů. Zpracovat je do lahodných pokrmů v tomto stavu je ideální.

Tuto zeleninu proto sbírejte pouze v případě, že ji budete hned poté používat k vaření. To platí i pro rozumné zmrazování, když sklizené množství převyšuje aktuální spotřebu.

Pozor byste si měli dát i na čerstvost supermarketového zboží. Hlavní sezóna v létě svádí nízkými cenami. Ale teplota teplého vzduchu rychle způsobí ztrátu vlhkosti a způsobí vadnutí listů. Kupujte pouze buclatý mangold a zásobte se levnými mraženými zásobami na zimu.

Nejlepší způsob uchování: zmrazení

Vždy pamatujte, že čerstvý mangold lze v lednici skladovat jen velmi krátkou dobu. Pokud již můžete předvídat, že příprava není možná tak rychle, je třeba použít jiný způsob skladování. Spásou je pak mražení, které dokáže zachránit velkou část cenných surovin a dokonce i zelenou barvu na delší dobu.

připravit listy

  1. Odřízněte všechny suché konce stonků.
  2. Mangold několikrát důkladně omyjte, dokud na listech nezůstanou žádné nečistoty nebo písek.
  3. Oddělte silné stonky od zelených listů.
  4. Nakrájejte stonky na malé kousky velikosti sousta.
  5. Listy nakrájejte na jemné nebo hrubé proužky, v závislosti na vašich preferencích. Ty však zatím nemíchejte se stonky.

Nejprve blanšírujte, poté zmrazte

Měkké listy a silné stonky je třeba vložit do vroucí vody odděleně, protože to trvá různě dlouho.

  • Blanšírujte stonky 2-3 minuty
  • Blanch nechá 1 minutu
  • ve velkém hrnci s lehce osolenou vodou
  • uhasit v ledové vodě

Horká koupel nabízí tyto výhody

Níže uvedené vlastnosti, které blanšírování dává hluboce zmrazené zelenině, pro tento krok přesvědčivě hovoří:

  • barva je zachována
  • Švýcarský mangold se „scvrkne“ a zabere méně místa v hrudníku
  • Vitamíny jsou zachovány

Mangold řádně zmrazte

Blanšírovaný a vychladlý mangold by měl nejprve dobře okapat. Dá se také opatrně vytřít kuchyňským papírem.

Množství mangoldu rozdělte na menší porce. Umístěte je do vhodných, dobře uzavíratelných nádob. Z hlediska šetrnosti k životnímu prostředí mohou být i tyto skleněné. Ideální nádobou na mražené zboží jsou například vyčištěné zavařovací sklenice.

tipy

Sklenice neplňte až po okraj, protože zmrazený obsah se mírně roztáhne. V mrazáku by mohly prasknout.

trvanlivost a rozmrazování

Mražený mangold lze ponechat v mrazáku 8 až 12 měsíců. Nemusí se rozmrazovat, ale lze jej zmrazit a přidat do připravovaného pokrmu. Během několika minut se v něm dále vaří.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Konzervace: Čerstvý mangold nevydrží dlouho, takže zmrazení je nejlepší způsob konzervace
  • Ideální doba: Léto je sezóna mangoldu a ideální doba na zmrazení sklizňových přebytků nebo levných nákupů
  • Předpoklad: Pouze čerstvé a křupavé listy nabízejí nejlepší kvalitu, a to i do mrazničky
  • Příprava: Odřízněte suché konce stonků; důkladně omyjte mangold; Oddělte stonky od zelené
  • Příprava: Stonky nakrájejte na kousky velikosti sousta, listy na proužky; Nemíchejte listy a stonky
  • Blanšírování: vložte do osolené a vroucí vody; Stonky vařte 2 až 3 minuty; Vydrží pouze 1 minutu
  • Uhasit: blanšírovaný mangold vložte přímo do ledové vody a ochlaďte; pak to okamžitě vyjměte
  • Výhody: barva je zachována; vitamíny jsou zachovány; „Scvrklý“ mangold zabírá méně místa
  • Porcování: mangold nejprve dobře sceďte; poté rozdělte na menší části;
  • Plnění: vhodné nádoby naplňte mangoldem; Pro skleněné brýle hovoří i ekologické aspekty
  • Tip: neplňte skleněné nádoby až po okraj; Zmrazené potraviny se roztahují a mohou způsobit jejich prasknutí
  • Zmrazit: štítek nádoby s obsahem a datem; ihned dejte do mrazáku
  • Trvanlivost: Zmrazený mangold má trvanlivost 8 až 10 měsíců.
  • Rozmrazování: Použijte přímo z mrazničky a přidejte do tepelně upraveného jídla ještě zmrazené.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada