Fazole jsou nekomplikovaná zelenina, které se v této zemi daří. Jen pár rostlin nám může poskytnout bohatou úrodu. Cenné lusky mohou počkat v mrazáku, dokud si je nebudeme moci vychutnat.

Fazole jsou také chutné, když jsou rozmražené

Nejlepší čas na zmrazení

Léto s měsíci červenec a srpen je hlavní dobou sklizně pro mnoho místních odrůd fazolí. Bohatá úroda také způsobuje pád tržních cen. Nyní je nejlepší čas nakoupit fazole jakéhokoli druhu levně a zamrazit je na zbytek roku. Rozumně lze takto využít i vlastní sklizňové přebytky.

Připravte fazolové lusky

Čerstvě natrhané fazolové lusky by měly jít do mrazáku bez čekání včas, pokud jsou k tomu určeny. Než v něm ale najdou své místo, musí se nejprve připravit následovně:

  • vybírejte pouze nepoškozené a zdravé lusky
  • Fazole očistíme pod tekoucí vodou
  • Ručně odlamujte nebo odřízněte nejedlé konce
  • Lusky nakrájejte nebo nalámejte na kousky velikosti sousta

Blanch nebo ne?

Blanšírování je běžnou praxí při zmrazování mnoha druhů zeleniny. Výhody této práce navíc jsou zřejmé:

  • je snížena ztráta barvy
  • Chuť je zachována
  • Vitamíny jsou většinou zachovány
  • Zátěž zárodky je snížena
  • konzistence po rozmrazení je lepší

I když tyto výhody mluví samy za sebe, mnoho lidí se stále rozhoduje zmrazit fazole neblanšírované. To ušetří spoustu pracovního času a chuť by to mělo ovlivnit jen nepodstatně.

Takto se blanšírují fazole

  1. Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu.
  2. Mezitím si připravte další velký hrnec s ledovou vodou.
  3. Fazole vařte asi tři minuty a poté je vydlabejte naběračkou.
  4. Vložte fazole do ledové vody, aby vychladly.
  5. Fazole ihned po vychladnutí vyjměte a nechte okapat na utěrce.
  6. Sušené fazole vložte do vhodných mrazicích nádob.
  7. Vložte uzavřené a označené mrazicí nádoby do mrazničky.

tipy

Pokud jsou fazole určeny k přípravě salátů, měli byste před zmrazením dokončit vaření.

trvanlivost

Zmrazené fazole lze uchovávat devět měsíců při teplotě minus 18 stupňů Celsia.

rozmrazení a použití

Pokud se fazole používají k vaření, není třeba je předem rozmrazovat. Mohou být vloženy přímo z mrazničky do pánve nebo kastrolu. Pamatujte však, že doba jejich vaření bude kratší než u čerstvých vzorků v důsledku blanšírování.

Fazole na saláty lze jemně rozmrazit v lednici. Pokud však nebyly před zmrazením zcela uvařené, je třeba je udělat nyní.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Mrazuvzdornost: Všechny druhy fazolí jsou vhodné pro skladování v mrazáku
  • Nejlepší čas: červenec a srpen, kdy je bohatá úroda a tržní ceny jsou nízké
  • Příprava: Vybírejte a perte pouze nepoškozené a zdravé lusky
  • Příprava: Odstraňte konce lusku a nakrájejte fazole na kousky velikosti sousta
  • Blanšírování: 3 minuty ve vroucí osolené vodě; poté uhaste v ledové vodě
  • Tip: Fazole do salátů dokončete před zmrazením
  • Náplň: Vychladlá a okapaná fazole naplňte do mrazicích nádob a označte je
  • Trvanlivost: Při minus 18 stupních Celsia je trvanlivost devět měsíců
  • Rozmrazování: Jemně rozmrazte v lednici nebo přidejte přímo do vařeného jídla a pokračujte ve vaření

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada