Pro květák platí: květ málokdy přijde sám. Čerstvé exempláře jsou na trhu vždy k dispozici jako celé hlavy a někdy jsou působivě velké. Mraznička je užitečné zařízení, pokud jde o to, abyste neplýtvali květinou.

Květák je nejlepší před zmrazením krátce blanšírovat

Zmrazujte pouze čerstvé křupavé růžičky

Pokud se květák nechá ležet delší dobu, začne vadnout, ztrácet vitamíny, kousat a nakonec i sněhově bílý vzhled. Tato ztráta kvality je vylučovacím kritériem, pokud jde o zmrazení.

Pokud mezi červnem a říjnem sklidíte květák z vlastního záhonu, cesta do mrazáku je krátká. Naproti tomu hlavičky květáku v supermarketu nedodávají čerstvé každý den. Tyto vlastnosti vypovídají o jejich čerstvosti:

  • Listy jsou zelené a baculaté
  • kvítky jsou bílé a pevné
  • jsou vidět malé skvrny

přípravné kroky

  1. Rukou nebo nožem odstraňte všechny zelené listy.
  2. Pak odřízněte smrad.
  3. Hlavičku květáku nakrájíme na kousky. Velikost kvítků by se měla odvíjet od jejich pozdějšího použití.
  4. Kousky důkladně omyjte vodou.

tipy

Pokud jste květák sklidili na zahradě, stále by se v něm mohla skrývat drobná zvířátka. Nechte růžičky ve slané vodě asi 30 minut, aby se vyplavili nežádoucí obyvatelé.

Blanšírování zajišťuje kvalitu

Blanšírujte růžičky květáku, aby si zachovaly vitamíny, chuť a bílý odstín.

  • Blanšírujte ve vroucí vodě 3 až 4 minuty
  • přidaná kapka citronové šťávy dodá barvu
  • Blanšírované růžičky opláchněte v ledové vodě
  • Vychladlý květák nechte okapat na kuchyňském papíře

Užitečný mezikrok: předmražení

Aby zmrzlé květákové růžičky nevytvořily jedinou hrudku, osvědčilo se předmražení. Za tímto účelem se růžičky rozloží na plochý tác s malými rozestupy a vloží se do mrazáku asi na 30 minut. Během této doby se kolem každé růžice vytvoří vrstva ledu, která zabraňuje pozdějšímu slepení.

Zabalte do mrazicích nádob a zmrazte

Předmražené růžičky patří do mrazícího sáčku nebo mrazícího boxu, kde mohou být chráněny po dlouhou dobu. Než mrazicí sáček pevně uzavřete, je třeba dlaní vytlačit vzduch. Každý, kdo vlastní vakuovou zatavovačku, ji může použít k odsávání vzduchu a zároveň utěsnění sáčku.

trvanlivost

Ledová teplota v hrudníku prodlužuje poživatelnost květáku na celých 12 měsíců.

Zpracujte při zmrazení

Když se květák rozmrazí, má kašovitou konzistenci, takže se obtížně zpracovává. Z tohoto důvodu se květák vkládá do hrnce nebo pánve ve zmrazeném stavu. Jako přílohu lze hluboce zmrazený květák vařit v mikrovlnné troubě. Celý proces trvá asi 5 minut.

Závěr pro rychlé čtenáře

  • Květák a mráz: Perfektní květák z vlastní sklizně nebo ze supermarketu se dá dobře zamrazit
  • Známky svěžesti: Zelené, křupavé listy a bílé, pevné růžičky
  • Příprava: Odstraňte zelí a stonky a květák nakrájejte na růžičky nebo jemnější
  • Mytí: Růžičky důkladně očistěte vodou a poté nechte okapat na kuchyňském papíru
  • TIP: Květák ze zahrádky namočte na 30 minut do osolené vody; skryté bytosti jsou vyplaveny
  • Předmražení: Rozložte na tác; vložte do hrudníku na půl hodiny; Kusy se později neslepí
  • Balení: Předmražené kusy vložte do mrazicího boxu nebo mrazicího sáčku; Vytlačte vzduch, pevně uzavřete a zmrazte
  • Trvanlivost: Zmrazený květák má trvanlivost 12 měsíců
  • Rozmrazování: Rozmrazený květák se stane kašovitým, proto jej přidejte do tepelně upraveného jídla, dokud není zmrazený
  • Květák jako příloha: Zmražený vložíme do mikrovlnky a vaříme asi 5 minut

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada