Octové stromy jsou známé svými podzimními barvami. Keře přizpůsobily svůj růst konkrétním stanovištím. Za optimálních podmínek mají tendenci se nekontrolovaně šířit.
Octové stromy dorůstají do výšky několika metrů
listy a květy
Listy octovníku jsou uspořádány střídavě. List je dlouhý mezi dvanácti a 60 centimetry. Čepel listu se skládá z devíti až 31 lístků. Dva letáky proti sobě. Závěr tvoří terminálový leták. Řapíky a žilky na spodní straně listů jsou pokryty sametovými chloupky.
Ocetovník je oblíbený pro své nápadné podzimní barvy listů. Zelená zeleň se změní na žlutou, pak oranžovou a nakonec v říjnu září karmínově. Není neobvyklé, že strom má různobarevné listy. Odbarvení se bude měnit v závislosti na typu půdy, na které octovník roste. Má sice malé nároky na substrát, ale nesnáší těžkou půdu. Ty zajišťují zakrnělý růst, který také ovlivňuje vývoj listů. Podzimní barvy jsou méně velkolepé.
Vzhled květů:
- Jednotlivé květy tvoří baňkovité květenství
- samčí květenství jsou zbarvena žlutozeleně
- samičí květenství se jeví jako červené
růstový návyk
Opadavý keř dorůstá mezi třemi a pěti, zřídka mezi sedmi a deseti metry výšky. Tvoří několik kmenů, které mají širokou korunu. Pro octovník jsou typické křivé kmeny, které dodávají keři divoký charakter.
Mladé větvičky jsou sametově chlupaté. Dřevo se šíří po velké ploše pomocí kořenových výmladků, které se plíží po zemi. Čerpají tak živiny z písčité a kamenité půdy, na kterou jsou přirozeně adaptovány. Podhůří má často tendenci rašit, takže na velkých plochách mohou být nekontrolovatelné stavy.