Paprika je zdravá, všestranná zelenina. Těžko stravitelná tvrdá slupka je však pro mnohé důvodem, proč se paprikám vyhýbat úplně. Nemusí být. Zelenina je orestovaná během chvilky, slupka se dá odstranit.
Specialitou jsou pečené a plněné papriky
pečené papriky
Papriky se pečou v troubě, s potřebnou opatrností lze použít i plynový sporák. Dobrých výsledků dosáhnete také na pánvi v elektrické troubě. Pražením se umocní přirozená, lehce nasládlá chuť paprik. Hotovou zeleninu můžeme použít do salátů, polévek nebo kastrolů nebo naložit do oleje.
Pečení v troubě
- Připravte si papriky na opékání.
- umýt
- jádro a odstraňte stopku
- polovina nebo čtvrtina
- Předehřejte troubu na 220 stupňů a aktivujte funkci grilu.
- Papriky dejte kůží nahoru na plech a dejte na 30 minut do vyhřáté trouby.
- Zeleninu několikrát otočte.
- Zelenina je hotová, když je slupka černá.
- Vyjměte plech z trouby a feferonky nechte 20 minut odpočívat v mrazicím sáčku. Zelenina se bude nadále dusit a změkne.
- Papriky vyndejte ze sáčku a oloupejte černou slupku.
Papriky orestujeme na plynovém sporáku
- Celou papriku zabalte do silné vrstvy hliníkové fólie.
- Nastavte plynový plamen na střední.
- Papriky vložte přímo do plynového plamene.
- Pozor, do plamene nesmí vytéct šťáva! Zelenina by se neměla opékat bez dozoru.
- Papriky opékejte dvacet minut za stálého obracení, aby se opekly všechny strany.
- Jakmile papriky změknou, vypněte plamen a zabalené papriky dejte na talíř k dopaření.
- Otevřete alobal, nechte zeleninu krátce odpařit a poté sloupněte připálenou slupku.
- Papriky rozkrojte a lžící odstraňte semínka a vnitřní slupky.
Opékání na pánvi
- Zahřejte potaženou pánev.
- Přidejte omyté celé papriky.
- Často otáčejte, aby kůže ze všech stran zčernala.
- Zelenina se musí dusit v sáčku nebo přikrytá v misce, aby se slupka lépe stáhla.
Zahradní deník čerstvost ABC
Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?
Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout