Žluté fazole, známé také jako voskové boby, jsou speciální odrůdou známé zelené fazole. Jsou křehčí a mají jemnější chuť, ale dají se zmrazit stejně jako jejich zelená sestra.

Dobrý nápad je zmrazit voskové boby nakrájené na malé kousky a porce

Kupte si voskové boby

Při nákupu čerstvých fazolí, ať už žlutých nebo zelených, se ujistěte, že je zelenina křupavá. Barvy jsou jasně zelené nebo žluté, lusky nemají žádné hnědé skvrny ani rozmočené otlaky. Vezměte fazole a prolomte ji. Malé kapičky musí uniknout z dužiny v místě lámání, aby bylo zaručeno, že fazole jsou čerstvé.

Čisté voskové boby

Pokud jste koupili nebo sklidili velké množství fazolí, nechte luštěniny v chladné místnosti, dokud nejsou připraveny k použití. Těsně před dalším zpracováním fazole omyjte pod tekoucí vodou a odřízněte konce. U některých druhů fazolí je také nutné odstranit střední vlákna.

Konzervujte voskové boby

Voskové boby vydrží v lednici až tři dny, pokud jsou zabalené ve vlhké kuchyňské utěrce. Do té doby by měly být připraveny a snědeny.
Pro skladování je nejvhodnější použít velké množství luštěnin. Existují dva způsoby, jak to udělat:

  • zavařte voskové boby ve sklenicích nebo
  • zmrazit voskové boby.

Zachování

Vaření fazolí, včetně voskových, bylo specialitou starší generace. Čisté fazole se rozdělily na kousky o velikosti sousta, naplnily se do sklenic, zalily se slanou vodou a uzavřely se do vzduchotěsné nádoby a uvařily se ve velkém kotli. Takto ošetřené fazole by mohly být uchovány roky.

The Freeze

Zmrazování zeleniny je jednoduché a moderní. V několika krocích můžete celou sklizeň fazolí uložit do mrazničky, abyste ušetřili místo.

  1. Vosková zrna očistěte a nakrájejte na požadovanou velikost.
  2. Ve velkém hrnci si připravte vroucí osolenou vodu.
  3. Fazole vložte na několik minut do vroucí osolené vody.
  4. Slijte slanou vodu a fazole ihned vložte do ledové vody. Tak si zachovají svou barvu.

Nyní můžete blanšírované fazole po částech zmrazit ve vhodných mrazicích nádobách. Voskové boby vydrží v mrazáku asi rok. Pokud chcete zmrazené fazole dále zpracovávat, není nutné je nejprve rozmrazovat.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada