Nezkušený houbař pravděpodobně nechá dužnatý hřib s červenými póry a modrou dužinou nedotčenou, jako tuší muchomůrku. Opak je pravdou, protože uvařený hřib je chutná jedlá houba, která se dobře hodí i k sušení.

Hřib čarodějnice je dobrý na sušení

Co potřebujete vědět o hřibu čarodějnici

Vločkový hřib čarodějnice se dá sklízet ve smrkových lesích už v polovině roku. Jakmile se ho dotknete a lehce stisknete, zmodrá. Jedná se o neškodnou reakci, protože houba na vzduchu oxiduje. Přestože vypadá jako muchomůrka, hřib je dobrá jedlá houba. Musí však být dostatečně propečené. Pozor! Při smažení houba nejprve zčerná a poté znovu zežloutne.

Osušte hřib

Většina hřibů je dobrá na sušení. Balené ve sklenicích vydrží déle než rok.
Máte různé možnosti sušení. Sušení na vzduchu se nedoporučuje, protože houby se rychle kazí a plesniví. Lepší způsob sušení je v troubě nebo v sušičce.

Sušení v troubě

  1. Houby důkladně očistíme kartáčkem.
  2. Vyřízněte všechny hnědé skvrny nebo stopy po pastvě.
  3. Plech vyložte pečicím papírem.
  4. Troubu předehřejte na cca 50°C (cirkulace vzduchu).
  5. Houby nakrájejte na plátky silné asi 3 mm a volně je rozložte na plech.
  6. Vložte plech do trouby a nechte dvířka pootevřená. Vlhkost musí mít možnost uniknout.
  7. Plátky hub pravidelně obracejte.
  8. Doba sušení je asi dvě až tři hodiny. Houby musí být suché křupavé.

Jakmile houby vychladnou, lze je umístit do sklenice se šroubovacím uzávěrem. Usušené houby skladujte na chladném a suchém místě.

Sušení v sušičce

Proces sušení v sušičce je podobný jako v troubě. Očištěné a nakrájené houby schnou celé hodiny na tácu a lze je pak dlouhodobě skladovat ve vhodných nádobách.

Použití sušených hub

Než přidáte houby do misky, důkladně houby omyjte pod tekoucí vodou. Poté houby namočte přes noc do teplé vody. Během této doby absorbují trochu vody a pak se v misce vaří asi 20 minut.

Zahradní deník čerstvost ABC

Jak správně skladovat ovoce a zeleninu, aby vydržely co nejdéle čerstvé?

Zahradní deník čerstvost ABC jako plakát:

  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout

Kategorie:

Zeleninová zahrada